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桑叶在动物营养中的应用

马可为赵国先李娜宋海彬张振红

(河北农业大学动物科技学院,河北保定071000

自1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品

以来,桑叶在食用、药用、饲用等方面得到进一步研

究,尤其是作为反刍家畜的蛋白质饲料来源已经愈

来愈被重视。在20世纪初,印度、日本等许多国家

开始进行桑叶应用于饲料的研究,在联合国粮农组

织的网站上(FAO,Mulberry也有许多报道。桑叶

为桑树的叶子。桑树为深根性植物,适应性强,全国

各地均可种植。每667m2良好的桑园,年产鲜桑叶

6000kg以上。因此,无论从资源数量还是资源质

量方面讲,桑叶作为反刍动物饲料资源前景看好。

1桑叶的营养功能

1.1氨基酸

桑叶中氨基酸种类达17种,占桑叶干物质的

10%以上。在这些氨基酸中,动物必需和半必需的

氨基酸占总量的50%以上。各种氨基酸组成见表

1。每种氨基酸组成大体一致,在桑叶17种氨基酸

中,谷氨酸的含量最高,它在糖代谢及蛋白质代谢中

有着重要作用(XiangruiHongsheng,2001。此

外,桑叶中赖氨酸和苏氨酸的含量也较高,在家畜饲

料中加入桑叶粉,有利于调节饲料氨基酸平衡。因

此,桑叶蛋白是非常优良的蛋白质资源。

表1桑叶中氨基酸的组成1

氨基酸含量/%占蛋白质

总量/%

氨基酸含量/%

占蛋白质总量/%

天门冬氨酸1.2881.40苯丙氨酸0.725.82苏氨酸0.4650.69赖氨酸0.715.74

丝氨酸0.4930.66组氨酸0.262.10谷氨酸1.2951.92精氨酸0.766.14甘氨酸0.

8750.73脯氨酸0.645.16丙氨酸0.4200.87亮氨酸1.179.45胱氨酸0.6550.07异

亮氨酸0.524.20缬氨酸0.3980.67酪氨酸0.473.89蛋氨酸0.0860.12合计12.38

1摘自WeibinChuhua(20011.2矿物质和微量元素

桑叶含有多种维生素和矿物元素(见表2,尤其富含能维持机体免疫系统、抗

氧化系统、脂肪系统和碳水化合物周转代谢系统正常或应激活动所需的B族和C

族维生素。

表2桑叶中矿物质和维生素含量1

矿物质元素含量/(mg#kg-1维生素含量

锌66视黄醇(VA670Lg/100g铁306胡萝卜7440Lg/100g铜10维生素A

4130IU锰270维生素B10.59mg/kg镁30.35维生素B21.35mg/kg钙17220烟酸4.

0mg/kg钾9875维生素C31.6mg/kg钠202.2

1摘自XiangruiHongsheng(2001

1.3天然活性物质

桑叶作为饲料,不仅能够维持动物正常生长发育,同时桑叶中含有黄酮类、

多糖、谷甾醇、异槲皮苷、C-氨基酸、1-脱氧野尻霉素等物质具有抗过敏、抗

菌抗炎、抗肿瘤等作用。黄酮类化合物具有抗氧化和降低胆固醇的作用。多糖有

降低血糖的功效,可能是通过促进胰岛素B细胞分泌胰岛素来实现的,超氧化酶

歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。赵骏等(2000报道,桑叶总多糖对四氧

嘧啶造成的大鼠糖尿病具有显著的降血糖作用。李宏等(2003研究表明,桑叶中的

降糖功能主要是其中的A-葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。试验证

实,桑叶还能像绿茶一样清除体液和肌肉中的重金属(苏海涯等,2001。所以,当

饲料中加入桑叶时,可促进动物体内蛋白质的合成,增强机体免疫力,有利于动物

的营养和保健。

1.4消化率高、适口性好

桑叶具有很高的消化率,通常情况下,桑叶的消#69#

养殖与饲料2007年第11期饲料与营养

:O

化率为70%~80%,茎为37%~44%,树皮为60%,全植株为58%~79%(Manuel,

2001。桑叶性味甘,对反刍动物有很好的适口性,且粗纤维含量低(粗纤维

8%~15%,易消化吸收