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2024年度食堂从业人员餐饮安全知识考试题
基本信息：
姓名：
ID号：
1、食品安全管理人员应（）检查员工的健康状况。
A、每天B、每周C、每月D、每年
2、各类食品及食品原辅料要分类存放，离地离墙（）以上。
A、10CMB、20CMC、30CM
3、菜品留样时间不少于（），留样数量每个品种不少于。
A、48小时125克B、48小时100克C、24小时125克
4、需要()的熟制品，应尽快()后再()。（）
A、冷冻?冷却?冷藏B、冷藏??冷却?冷藏C、冷藏?冷冻?冷藏
5、下列哪种操作做法可能引起细菌污染。（）
A、生、熟食品分开存放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、
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