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餐厅厨师长岗位职责
（经典版）
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序言
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餐厅厨师长岗位职责
餐厅厨师长岗位职责（精选12篇）
在不断进步的时代，很多地方都会使用到岗位职责，任何岗位职
责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多
大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的
做法都会发生问题。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是本
店铺整理的餐厅厨师长岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅厨师长岗位职责1
（一）职责
1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。
2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保
热保鲜。
4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，
不加工腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生
和安全，防止食品安全事故。
5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。
6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。
7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。
8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。
9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具
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10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。
11、团结协作，有团队合作精神。
12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作
13、完成领导交办的临时性工作。
（二）
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