《新航路开辟后的食物物种交流》同步教案.docxVIP

PAGEPage1/NUMPAGESPages3

新航路开辟后的食物物种交流

课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。

一、美洲物种的外传

种类

传入欧洲

传入亚洲

玉米

①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，称为当地主要的粮食和饲料作物之一。

②到17世纪，称为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。

①明朝时，从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。

②传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。

③清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。

④鸦片战争前，遍布全国。

马铃薯

16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。

在中国的传播历程与玉米相似

甘薯

引入欧洲后，传播比较缓慢。

在中国的传播历程与玉米相似

番茄

①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。

②18世纪中叶开始作食用栽培。

③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。

①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。

②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。

辣椒

①15世纪末传入西班牙；

②16世纪传到英国等欧洲国家

明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒”

学思之窗

番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》

万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《凤冈陈氏族谱》

依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。

明朝时，甘薯由印度、缅甸传入中国云南，这是甘薯传入中国最早的一条路线。第二条路线是从越南传入广东。第二段材料就描述了陈益在万历八年(1580)随友人乘船至安南（今越南），当地酋长以礼相待，每次宴请，都有味道鲜美的甘薯。但当地法例严禁薯种出境。陈益以钱物疏通了酋长，在他们的帮助下得到薯种，于万历十年(1582)夏设法带着薯种回东莞，先将甘薯栽植于花坞繁殖，此后进行扩种。以上材料展现了甘薯传入中国的具体路线，即从菲律宾、越南传入中国，此后得以种植推广的过程。在此过程中，我们会发现新航路开辟之后，甘薯先从美洲传入欧洲，此后传入亚洲等地，通过民间的海外贸易流入中国。

二、其他地区物种在美洲的推广

①粮食：小麦、大麦、水稻；

②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；

③蔬菜：黄瓜、豌豆；

④经济作物：甘蔗、咖啡等；

⑤动物：鸡、牛、驴、马、猪、羊

新航路开辟后食物物种交流的特点

①范围具有全球性；②交流具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；⑤方式具有多样性；⑥时间具有长期性；⑦结果具有双重性。

三、食物物种交流带来的影响

1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。

2.改变人们的饮食习惯。

3.推动了当地经济和贸易的发展。

4.对当地生态环境也产生了一定的影响。

居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗……福建自来人稠地狭，福、兴、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府乡僻之处，民人多食薯蓣，竟以充数月之粮……

——道光《建始县志》卷三

于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云。

——光绪《孝丰县志》卷三

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。

——袁景晖《建始县志》

评价美洲高产农作物传入，对中国社会的影响。

积极影响：①有利于缓解明清之际的人口压力，使人口得到显著的提高。②有利于国家税赋的增长，缓解财政压力。

消极影响：①山林资源遭到破坏，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种。②流失的沙石