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热应激与奶牛饲养管理

在夏季的奶牛场，由于温度和湿度上升,奶牛普遍经历着热应激。母牛舒

适度是奶牛生产性能能否达到最大的关键。一般来说，当温度超过20℃、湿度高

于85%，母牛开始遭受热应激，其具体表现为牛场70％以上的奶牛呼吸频率超过

80次/分钟，直肠温度超过39℃，干物质采食量降低10％以上，产奶量降低10％

以上。

泌乳母牛自身产生大量体热，如果畜舍内空气流通不利，母牛自身体温就与

周围空气的温度十分接近,那么高温高湿就会降低奶牛的采食量,造成奶牛产奶

量下降,进而降低奶牛繁殖性能。

除此之外，在夏季新的饲草料的供应变化也会影响奶牛采食量（饲料种类变

化包括高浓度精饲料、新刈牧草、多汁饲料等的使用）。在热应激发生的同时奶

牛对新的季节性饲料供应很难适应都会导致奶牛采食量降低，这就是在许多牛场

夏季数月奶产量下降的原因。

遭受热应激的奶牛减少采食量在于减少饲料体增热引起的热负荷，这是奶牛

对付高温的保护性反应。而基于奶牛营养平衡、保证奶牛健康的高产稳产（使奶

牛干物质采食量最大化）则是奶牛饲养者要解决的问题。本文着重就奶牛热应激

的动态学、营养调控以及防止热应激的管理措施作以下综述。

一、热应激的动态学

图1：不同温度下奶牛奶产量、维持需要变化

（引自HeatStressandFeedingManagement，2003年）

MichaelWestendorf,

图1描述了当温度上升时对母牛的影响。适宜奶牛的温度一般是10-20℃。

低于这个范围母牛必须消耗自身能量来保暖（对于低于适宜温度的母牛增加采食

量是产生更多体热的途径），虽然在-5-20℃环境下产奶量没有变化，但奶牛的

维持需要和干物质采食量只在10-20℃范围内没有变化。高于这个范围母牛则会

改变它的行为去散热。在炎热的天气母牛主要靠以下途径调节体温：饮水、喘气

（气促）、出汗、寻找凉爽舒适的地方。

热应激的程度与温度、湿度存在相关性。低湿的情况下,动物处于应激之前

温度必须达到27℃,但是当湿气接近100%,轻微的应激在22.2℃时就可以发生。

当温度增加到接近37.8℃并且湿度也很高时，母牛将遭受严重的应激。以下的温

湿度指数（THI）公式可以帮助牛场饲养管理者检验奶牛是否遭受热应激以及热

应激对奶牛的影响程度。它是由美国亚利桑纳州立大学的农业工程师Frank

Wiersma博士研制出来的。

THI＝干球温度＋0.36×湿球温度+41.2（ASAEstandard,1988）

当THI值小于72时无热应激产生，在72－78轻微热应激（72是热应激发生

的临界点），78－90为中度热应激，90－98时奶牛遭受严重热应激。

一头泌乳负担较重的奶牛每天可能需要消耗约20公斤以上的饲料干物质。

除了为维持高的奶产量水平提供能量,这个饲料也将会引起母牛产生体热,当温

度升高的时候增加了母牛的应激。如果不采取减缓热应激的预防措施的话，采食

量和随后的奶产量都会下降。这是夏季大多数奶牛场牛奶产量经常下降的显著原

因。

二营养调控

从营养因素考虑,应该采取以下的措施应对奶牛热应激：

1.饲养热应激奶牛的关键是使奶牛达到最大的干物质采食量。提供充足洁净的饮

用凉水(13–18℃)，这是应该首要考虑的。奶牛在发生热应激时，水成为一种十

分重要的营养素（饮水量比平时增加三分之一）。如果母牛没有获得充足的饮水,

那么干物质摄入量就不会达到最大值。应该确保饮用水的清洁，而且容易获得。

2.通过增加饲料能量密度（指饲料或日粮中所含能量的浓度，通常以每千克干物

质含多少单位能量千卡或千焦表示）来增加日粮的营养浓度，例如通过精料中添

加脂肪来提高日粮能量浓度，动物油脂、全棉籽、大豆、脂肪酸钙等都是很好的

脂肪来源。增加日粮能量密度将有助于弥补由于热应激所引起干物质采食量的下

降。

减少日粮中的纤维含量，饲喂高纤维型日粮的奶牛干物质采食量的下降是非

常大的。这是因为奶牛在利用纤维时所产生的热量要比利用淀粉（精料）时高得

多即日粮中的粗纤维使母牛产生更多的热量。维持粗纤维的水平，包括酸性洗涤

纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)都应处于NRC（美国国家科学研究委员会）提供

的最低水平。也就是ADF是干物质的19～21％，NDF是干物