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酒吧年终总结

酒吧年终总结1

我谨就20__年开业以来的工作情况以及20__年展望向相关领导做一个详细的汇报:

一,回顾20__年开业以来,酒吧从组建到现在的制度初步完善。

酒吧部跟酒店的经历一样,走过了一段初级成长的过程。

1,制度的建立。比如设立了班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相

关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2,成本的控制。对员工提出节能降耗要求,设备设施的维修保养工作,做到节约开支,降低成本,严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定,水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。

3,新产品的推出

4,员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划,参照《员工基本行为准则》,由部门经理组织召集对部门员工的专题培训,重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等,受训人员在思想认识和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止。总体看来,酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了酒吧各项工作的开展,为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。5,服务形象,投诉处理

二,展望20__年,我们还有很多事要做。

1、经营创收,渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通,强化《员工基本行为准则》,对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训,加强人员的现场督导和质量检查,逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度,增加传酒速度,不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度,及培训,以增加安全意识,以防止意外安全事故发生。群防群控,确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。

总之,通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结,激励鞭策着全吧上下增强自信,振奋精神,发扬成绩,整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划,以指导20__年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。酒吧年终总结2

一、酒吧经营管理中必然要懂得放权;

做酒吧要懂得放权:上头交代的事情总是完不行或拖拉;手下总在找各样借口;这其实不是手下的原因。其原因有可能在管理者自己身上,因为你不懂得放权,什么事情无论巨细亲自过问的结果。懂得放权,一旦放权就必然要随时紧紧地盯住,给你手下一个空间这是最重要的。一味的遵从这是最没有创立力和危险的事情,毕竟酒吧不是军队,酒吧就是重申人性化的管理。这样你即轻松,又能做好酒吧。

二、经营酒吧最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东参加经营上的事情,不参加还好,一但参加是很危险的。股东都是管理者,谁都参加管事情。职工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够担当起责任;你怪我,我怪他,相互推诿,上层怪中层,中层怪基层,基层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样,最后因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好:士兵千口,主帅一人,只有责任明确了,什么困难都能够解决。但是,好多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

三、经营中不能够缺少自己的文化特色;

无论是什么样风格的酒吧,文化氛围是最重要的。什么是文化?文化就是集体生计的方式。不要把文化说的很深奥无极,所谓的历史就是人类生计的时间,所谓的传统就是生计的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高明,开酒吧是经商不是研究历史文化。酒吧也该拟定自己的生计方式,那么文化就有了。酒吧靠什么生计?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推行等,这就是你的.文化。

四、酒吧的服务流程应该认真和规范;

每一项工作的流程是不是做到圆满认真,而且还不断的提升创新,这才是最重要的。服务流程都差不多,就看谁做的更完满更认真了。只要象园丁修建苗木同样,把所有的工作流程来不断的修剪,好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程,那么一个更合理更科学更优秀的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代,但是他永远是四个轮子,永远是靠燃料驱动,只有性能和外观上的提升,而管理同样

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