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酒吧年终总结

酒吧年终总结1

我谨就20__年开业以来的工作情况以及20__年展望向相关领导做一个详细的汇报：

一，回顾20__年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。

酒吧部跟酒店的经历一样，走过了一段初级成长的过程。

1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相

关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。

2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。

3，新产品的推出

4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。5，服务形象，投诉处理

二，展望20__年，我们还有很多事要做。

1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。

总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导20__年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。酒吧年终总结2

一、酒吧经营管理中必然要懂得放权；

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不行或拖拉；手下总在找各样借口；这其实不是手下的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情无论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就必然要随时紧紧地盯住，给你手下一个空间这是最重要的。一味的遵从这是最没有创立力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是重申人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

二、经营酒吧最怕股东变成多头马车；

酒吧就怕股东参加经营上的事情，不参加还好，一但参加是很危险的。股东都是管理者，谁都参加管事情。职工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够担当起责任；你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪基层，基层怪上层；因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最后因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都能够解决。但是，好多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

三、经营中不能够缺少自己的文化特色；

无论是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化？文化就是集体生计的方式。不要把文化说的很深奥无极，所谓的历史就是人类生计的时间，所谓的传统就是生计的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高明，开酒吧是经商不是研究历史文化。酒吧也该拟定自己的生计方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生计？靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推行等，这就是你的.文化。

四、酒吧的服务流程应该认真和规范；

每一项工作的流程是不是做到圆满认真，而且还不断的提升创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完满更认真了。只要象园丁修建苗木同样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优秀的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样