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2020粮油质量检验员（初级试题）附答案

1.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行

业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

A.等同

B.严于(正确答案)

C.宽于

D.低于

2.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果

的绝对差值不大于（），求其平均数。

A.4粒/kg

B.3粒/kg(正确答案)

C.2粒/kg

D.1粒/kg

3.十分之一天平的分度值为（）。

A.0.1g(正确答案)

B.0.01g

C.0.001g

D.1.0g

4.我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。

A.2.0％

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B.5.0％(正确答案)

C.10％

D.20％

5.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超

过（）。

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg(正确答案)

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

6.在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。

对

错(正确答案)

7.容重等于710g/L的小麦是等外级小麦

对

错(正确答案)

8.面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005％，

取平均值为测定结果。

对(正确答案)

错

9.在溶液稀释过程中体积有非加和性。

对(正确答案)

错

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10.在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥

发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残

留物称为灰分。

对(正确答案)

错

11.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相

对密度越小。

对

错(正确答案)

12.水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前

一次质量，以前一次质量计算为准。

对(正确答案)

错

13.JSG筛层使用时排列的次序是:下面是绝对筛层，上面是

辅助筛层。

对(正确答案)

错

14.粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一

会。

对(正确答案)

错

15.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

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对

错(正确答案)

16.油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品

质特征。

对(正确答案)

错

17.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用gL表示。

对

错(正确答案)

18.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质

对(正确答案)

错

19.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

对(正确答案)

错

20.利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉

类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，

即可测出沙类含量

对(正确答案)

错

21.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，

加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

第