学校食堂管理员责任书.pdfVIP

为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实

安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书

1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到

人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，

即将催促其离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，

强化食堂人员卫生法制观念。催促炊事员学习有关食品卫生知

识，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责

任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设

备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环

境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无

异味。

6、加强食物监督，时常性地检查食物情况，严禁生食水产

品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆

菜时间不得超过4小时。

7、加强餐具、用器具的`消毒工作，每次用餐后其用具都必

须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、时常催促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，

工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、

勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生

与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

9、催促炊事人员注意用电、火的安全，用电、用气结束时，

要即将关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品卫生：做到生

熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗

三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的

消杀季节，要坚持时常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、安排好学生每天到食堂领餐秩序。

13、时常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况即将报告。

食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班

子会议研究，赋予一定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子

研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或者司法机关处理

。

本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之

日起生效。

学校(公章)：

安全责任人：食堂负责人：

年月日年月日

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，

保障师生身体健康和生命安全，学校与食堂管理员签定安全目标

责任书。

1、坚固树立食品安全意识，每天巡视检查、监督食堂饭菜

的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见，

及时消除安全隐患，确保食堂工作正常进行。

2、因擅离职守、管理不严、失职或者违反制度而造成损失

或者发生食品安全事故，责任人要承担一切后果。

3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

4、教育工作人员热爱工作，热情服务;严格执行操作规程和

卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索

证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工

作。

5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防

火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后

直接追究食堂管理员责任)。

7、发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，

再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

校长：食堂管理员：

20__年2月

学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更

好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教

学服务，特与食堂管理人员签订此责任书。

一、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，杜绝腐

烂，变质食物入库,贮存的食品定期检查，及时处理变质或者过

期食品。

二、食堂管理人员对所采购的大宗食品应建立索证制度。

三、食堂管理人员应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防

鼠灭蝇工作。

四、工作期间应注意学校食堂原材料的防投毒、防火防盗等

工作，下班后要及时关好门窗。

五、食堂若发生突发性事件，食堂负责人