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大米加工企业管理制度

关于《大米加工企业管理制度》，是我们特意为大家整理

的，希望对大家有所帮助。

前言

本规则的适用范围是大米加工企业。制定本规则的目的在

于规范大米加工企业的生产技术管理，促进大米加工企业健康

发展，同时提高大米质量，确保大米的质量安全。本规则是参

考了国内外有关行业的资料并结合我国大米加工企业的具体情

况制订的，是对我国大米加工企业实行规范化管理的技术依据。

第一章总则

第一条为了规范我国大米生产，促进大米加工行业健康发

展，提高大米产品质量，特制定本规则。

第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购

及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加

工设备、大米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货

管理等内容。

第三条鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的必威体育精装版版本。

第二章大米产品定义及分类

第四条大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按

国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。

第三章大米原粮收购及办理

第六条大米加工企业应掌握供应单位，原粮品种、数量及

质量等信息。

第七条大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有

机大米应保证原料种植、加工及产品符合《NY5115-2019无

公害食品大米》、《NY/T393-2019绿色食品农药使用准则》、

《NY/T419-2019绿色食品大米》、《NY21-1986农药安全使

用指南》等标准要求，要通过主管部门或具有第三方认证资格

的认证机构对基地、加工或产品的认证，应了解基地种植环境

及种植技术。专用原粮在运输、储存、加工过程中应避免同其

它种类原粮相混合。

第八条加工企业应在国家收购政策的指导下，以质论价进

行收购。收购点可根据实际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、

清理设施，保证原粮的储存安全。

第九条按《国度粮油贮藏手艺规范》要求，原粮进仓前应

对堆栈进行清理、消毒、再清理，堆栈应具备防雨、防潮、防

鼠、防虫、防雀、通风设施，配备温度、湿度监控设备。经过

培训的仓管人员应按规范要求定期检查粮情，通风降温;堆栈

主要交通道路应进行硬化处理，排水迟滞。

第十条原粮包装不应对原料产生二次污染，造成食品安全

隐患。散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生。

第十一条原粮收购在履行国度政策收购标准的同时，可结

合本企业所在地区产粮的实践情况制订本企业的收购标准。加

工前的原粮应符合国度收购标准要求。

第四章产品包装及添加剂的管理

第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸

袋、散装等，按包装体式格局可分为常态、抽真空、充气等;

按包装防护功用可分为内包装和外包装。大米增加剂按增加功

用可分为营养强化增加剂、加工性能改善剂等。

第十三条大米加工企业应参照GB/T8947-1998《复合塑料

体例袋》、GB/T8946-1998《塑料体例袋》、GB7707-1987

《塑料袋》、GB6543-1986《瓦楞纸箱》、GB9687-1988《食

品包装卫生标准》等标准制订本单位产品包装验收标准。对于

无本领检验的项目，可要求包装供应约定期供给法定检验机构

检验报告。

第十四条大米食品增加剂应符合GB2760-1996《食品增加

剂使用卫生标准》、GB

-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》等标准要求。对

于添加到生产过程中直接与产

品接触的生产用水，要达到GB5749-1985《生活饮用水

卫生标准》要求。

第十五条产品包装标签应按《食品标签通用标准》要求，

必须标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称

和地址、日期标志和储存指南、质量等级、产品标准号、及非

凡标注内容(如增加剂中含有转基因及过敏源身分的说明)。

第十六条包装物及增加剂的存放环境应符合GB-1994