新零售背景下农贸市场盈利模式研究——以南京科巷新市集为例.pdfVIP

2024.06产业

新零售背景下农贸市场盈利模式研究

——以南京科巷新市集为例

石林

（南京审计大学金审学院管理学院江苏南京210019）

摘要：新零售背景下，消费者的购买行为不断发生变化，随之而来的是生鲜业的盈利模式也在不断革新，生鲜业如何选

择合适的盈利模式成为其发展的关键点。传统生鲜企业，特别是农贸市场在面对众多电商生鲜业的挑战时，也需分析其盈利

模式并选择适合自身发展的盈利模式。本文以南京科巷新市集为例，从盈利对象、盈利点、盈利来源、盈利杠杆、盈利屏障五个

要素研究其盈利模式，分析农贸市场盈利模式存在的问题，并提出优化建议。

关键词：盈利模式；盈利要素；农贸市场；科巷新市集

基金项目：江苏省高校哲学社会科学研究项目：新零售背景下生鲜业商业模式创新研究（编号：2020SJA2265）；南京审计大

学金审学院教育教学研究课题项目：数字化转型背景下产教融合型市场营销课程教学模式创新研究（编号：JSJYZD2303）

中图分类号：F274.2文献识别码：ADOI：10.19932/j.cnki.22-1256/F.2024.06.063

一、引言但有关生鲜业盈利模式的研究更多的是集中在电商生鲜企

生鲜业各家电商在高投入、高损耗以及价格战的影响业，而对传统生鲜业，特别是农贸市场的盈利模式的研究却很

下，都在进行缩编，并采用降本增效的措施提高盈利能力。少。农贸市场占生鲜业市场份额的五成，是最大的零售渠道。

近两年，消费者购买方式发生变化，消费者会选择性价比更因此，本文结合当今生鲜业市场发展需要，结合盈利模式的盈

高的产品或服务，其购买生鲜的主要渠道逐渐从线上转向线利观，从五个要素方面研究传统农贸市场的盈利模式。

下农贸市场。菜市场是老百姓的菜篮子，也是各地重点关注三、农贸市场盈利模式分析——以南京科巷新

的民生项目。新零售背景下，传统农贸市场根据消费者需求市集为例

进行升级改造，并结合互联网技术改造成智慧农贸市场，改南京科巷菜市场建于1958年，位于南京市秦淮区老商业

造后的智慧农贸市场如何选择合理的盈利模式更值得我们区，是南京市“老字号”品牌，因其产品品种多且具有当地特

研究。色而成为很多居民儿时的回忆，目前已经升级为科巷新市

二、有关盈利模式研究的现状分析集。2020年，明商集团对原有市场进行升级改造，将一层改造

盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经为综合社区商业街区，二层打造成智慧农贸市场。在新零售背

营要素中找到盈利机会。关于盈利模式的定义有两种观念，景下，科巷农贸市场成功出圈，不仅受到本地市民的热捧，也成

分别是运营观和盈利观。运营观是从企业战略的角度出发，为外地游客来南京的网红打卡点。本文以南京科巷新市集为

分析企业业务、资源、利益等综合因素，而盈利观则从利润的例，从盈利模式的五个要素分析农贸市场的盈利模式。

角度出发，分析企业的盈利对象、盈利点等要素。蔡军和曹（一）盈利对象——目标客户

亚方（2024）从利润对象、利润来源、利润杠杆和利润屏障四盈利对象是企业的目标客户，是企业产品或服务的消费

个构成要素分析了快手盈利模式的优点及存在的问题，并提者。农贸市场在经营过程中要及时关注消费者的信息，了解

出优化对策。张斯雅（2024）从利润点、利润来源、利润杠杆、消费偏好和消费习惯，