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幼儿园食堂工作人员管理制度

第一章总则

为确保幼儿园食堂工作人员的管理规范，提升食堂服务质量，保障幼儿的饮食安全和健康，根据国家相关法律法规及幼儿园内部规定，特制定本制度。食堂工作人员是幼儿园饮食安全和营养保障的重要环节，必须严格遵守相关规范，执行本制度。

第二章目标

1.确保食品安全：通过规范管理，确保食堂工作人员在食品采购、加工、储存及配送过程中的各项操作符合安全标准。

2.提升服务质量：通过培训和考核，提高食堂工作人员的服务意识和专业技能，为幼儿提供优质的餐饮服务。

3.促进健康饮食：根据幼儿的生理特点制定合理的饮食菜单，确保幼儿的营养需求得到满足。

4.规范工作流程：明确食堂工作人员的职责和工作流程，提高工作效率，降低管理成本。

第三章适用范围

本制度适用于幼儿园食堂的全体工作人员，包括厨师、服务员、清洁工及其他相关人员。

第四章管理规范

4.1职责分工

1.厨师：负责食品的采购、加工、烹饪，确保食品安全和口味，根据幼儿的营养需求制定合理的菜单。

2.服务员：负责餐食的分发和服务，保持餐厅环境的整洁，协助厨师进行餐后清理。

3.清洁工：负责食堂及其设施的清洁和消毒，确保环境卫生符合标准。

4.管理人员：负责监督食堂工作人员的日常工作，组织培训与考核，确保制度的落实。

4.2培训与考核

1.所有食堂工作人员必须参加岗前培训，内容包括食品安全、营养知识、服务礼仪等。

2.定期组织考核，考核内容包括理论知识和实际操作，考核结果将作为绩效评估的重要依据。

3.对于考核不合格的工作人员，需进行再培训，直至达到标准。

4.3工作流程

1.食品采购：须选择合格的供应商，所有食品必须具备合格证，定期进行供应商评估。

2.食品储存：按食品分类存放，生熟分开，定期检查库存，确保食品新鲜。

3.食品加工：

-严格执行食品加工操作规程，保证食品的卫生和安全。

-加工前后要进行清洁消毒，确保设备和用具的卫生。

4.餐食分发：服务员在分发餐食时应保持良好的个人卫生，穿戴工作服和手套，确保食品在分发过程中的安全。

第五章监督机制

5.1日常监督

1.食堂管理人员应定期检查食堂的卫生状况和工作人员的工作表现，发现问题及时整改。

2.每周召开例会，通报食堂运行情况，收集工作人员的意见和建议。

5.2反馈机制

1.幼儿园将设立意见箱，家长和教师可以对食堂的服务和食品提出意见。

2.定期进行家长和教师的满意度调查，作为食堂改进工作的依据。

第六章安全管理

1.食堂内严禁吸烟，工作人员应遵守安全操作规程，避免发生意外。

2.所有食堂工作人员必须定期进行健康检查，确保无传染病及其他影响食品安全的健康问题。

第七章记录与档案管理

1.食堂工作人员应记录每日的食品采购、加工、分发及清洁工作，确保可追溯性。

2.各类记录和档案由管理人员负责保管，定期整理归档，以备查阅。

第八章附则

第九章生效日期

本制度自发布之日起生效，所有幼儿园食堂工作人员应自觉遵守，并积极配合实施。

通过制定上述管理制度，旨在提升幼儿园食堂的整体管理水平，确保幼儿的饮食安全和健康，促进幼儿的全面发展。希望全体食堂工作人员共同努力，严格遵守相关规定，为孩子们提供更好的饮食服务。