《预包装南宁老友粉酸笋料包加工技术规程》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.020

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX26

团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT预包装南宁老友粉酸笋料包加工技术规程

FORMTEXTTechnicalcodeofpracticeforproducingSourandbambooprepackagedofNanningLaoyouricenoodle

FORMDROPDOWN

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4设施设备选择 1

5加工工艺 1

6加工操作 1

6.1原料选择 2

6.2酸笋预处理 2

6.3漂烫 2

6.4冷却风干 2

6.5调配 2

6.6灌装 2

6.7杀菌 2

7记录和文件管理 2

附录A（资料性）调配原料参考配比 3

参考文献 4

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南宁市老友粉协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：南宁市食品药品检验所、南宁市老友粉协会、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西农业职业技术大学、南宁海关技术中心、广西标准化协会、广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、南宁学院、南宁市第一职业技术学校、广西复记食品科技有限公司、广西桂小厨餐饮管理有限公司、广西桂物投资咨询有限公司、广西悦味轩餐饮管理有限公司、广西南宁市韩太食品有限责任公司、南宁古源香餐饮管理有限公司、南宁职业技术大学、广西质量工程职业技术学院、广西-东盟食品检验检测中心、广西工商职业技术学院、广西卫生职业学院、广西职业技术学院。

本文件主要起草人：刘国石、陶汝青、杜丽娟、麦旖旎、何善廉、刘吉成、覃弘毅、黄昊、徐铁纯、谢宏昭、黄林华、付晶晶、黄宇、程劲芝、梁焱惠、李哲峰、张斌、朱婧、李梅、李影球、朱芙蓉、张蓥、苏键、林跃华、杨慧晶、黄明杰、梁宁、廖均原、李星亚、李爱平、零焕、滕丽菊、覃曲虹、高肖竹、陈誉丹、梁启辉、张井良、田妃妃、刘祁云、黄强、冯流莹、韦映梅、潘彦霞、陆阳、苏华、王海军、韦宇宁、何洁、张智鑫、赵茂桦、蓝仁善、农劲柏、王力婉、刘发富、董海龙、林汉辉、黄天玲、韦秋幸、马贝琴、许文思、关红艳、程浩浩、罗婷、林芳茂。

预包装南宁老友粉酸笋料包加工技术规程

范围

本文件确立了预包装南宁老友粉酸笋料包加工的程序，规定了设施设备选择、原料选择、调配、包装、杀菌等工艺要求，描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于预包装南宁老友粉酸笋料包的生产加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

SB/T11192辣椒油

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

预包装南宁老友粉酸笋料包producingSourandbambooprepackagedofNanningLaoyouricenoodle

以酸笋、食用醋、辣椒油、水