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第卷第期工业微生物
333Vol.33No.3
2003年9月IndustrialMicrobiologySept.2003
实质等同性原则和转基因食品的安全性评价
陈乃用
(中国科学院微生物研究所北京)
,100080
摘要讨论转基因食品安全性评价中的一些热点话题现代生物技术与传统育种比较整体食
:,
物的动物毒性实验实质等同性原则及其局限性食品成分安全性评价食品成分的预料外改变抗
,,,,
生素抗性标记基因过敏性问题标签问题等。
,,
关键词现代生物技术转基因()食品安全性实质等同性原则
:;GM;
我们今天享用的传统食品都是人类在长期生存利用自然界存在的生物还对植物和微生物的遗传材
,
斗争中开发和创造的。我们知道在现有的栽培植料进行化学或辐照诱变。这种“诱变育种”培育出的
,
物中含有抗营养素和毒性物质的不是少数。如豆植物新品种已注册登记的不下种[1]这些新品
,1500,
类的凝集素油菜籽的芥酸和芥子油苷芹菜中的补种对人类健康都没有明显的有害作用。此外通过组
,,,
骨脂素()马铃薯的茄碱番茄的番茄苷以织培养如体外受精体细胞无性系变异和胚芽培养
psoralen,,,,,
及胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶抑制剂可干扰蛋白质等技术培育的新品种也属于传统育种的范畴[1]。
,
消化大豆的植酸可与锌镁磷等矿物质结合等。“现代生物技术”包括体外DNA重组技术和将核
,,,,
通常作物经过长期选育毒性物质和抗营养素的水酸直接注射入细胞和它们的细胞器也就是将遗传材
,,,
平很低。但也有时这类化合物的浓度已接近有毒或料从一个物种转移到另一个物种。重组DNA技术改
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