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凉菜食品安全概述01

凉菜的定义与特点定义凉菜，又称冷盘，是饮食业中一种独特的菜肴形式，以其食用时保持凉爽状态而得名。主要原料凉菜的主要原料大部分为熟料，经过精细加工后，搭配各种调料制成。口味与质地凉菜以其口味干香、脆嫩、爽口不腻而著称，色泽艳丽，造型美观，拼摆和谐悦目。上餐次序与功能在上餐次序上，凉菜通常作为首道菜呈现，具有点饥、开胃的作用，为后续的餐饮体验奠定良好基础。

食品安全的重要性健康保障食品安全直接关系到人民群众的身体健康与