DB52T 638-2024 贵州绿茶 珠形茶加工技术规程.pdfVIP

ICS67.020

CCSB30

52

贵州省地方标准

DB52/T638—2024

代替DB52/T638-2010

贵州绿茶珠形茶加工技术规程

GuizhouGreenTea——TechnicalcodeofpracticeforprocessingofBead

shaped

2024-09-20发布2025-01-01实施

贵州省市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5原料1

6初制要求2

7精制要求3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB52/T638—2010《贵州绿茶珠形茶加工技术规程》，与DB52/T638—2010相比，除

结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了“珠型茶”的英文译名及其外形描述（见3.1,2010版的3.1）；

b)将“加工场所要求”更改为“基本要求”，增加了详细的规定（见4）；

c)增加了第5章“原料”一章（见5）；

d)将“加工要求”更改为“初制要求”和“精制要求”（见6，7，2010版的5.2.9）；

e)更改了“工艺流程”的表述形式（见6.1，2010版的5.1）；

f)更改了“摊青”的表述形式，增加了“摊青方式”及详细的规定（见6.2，6.2.1，2010版的

5.2.1）；

g)增加了杀青方式、热风杀青及其表述形式（见6.3，2010版的5.2.2）；

h)更改了“冷却”的表述形式及其详细规定（见6.4，2010版的5.2.3，6.7亦同,）；

i)更改了“揉捻”的详细规定（见6.5，2010版的5.2.4）；

j)将“初烘”更改为“脱水”，增加了详细的规定（见6.6，2010版的5.2.5）；

k)将“造形”更改为“做形”，增加了第一次做形、第二次做形和第三次做形的表述形式和具

体规定（见6.8，2010版的5.2.7）；

l)更改了“干燥”的详细规定（见6.9，2010版的5.2.8）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州省市场监督管理局提出。

本文件由贵州省茶叶研究所归口。

本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、贵州农业信息中心、贵州农作物技术推广总站、贵阳市农业

技术推广站、遵义市种植业发展服务中心、铜仁市农业农村局、贵州农业职业学院、黔南州茶叶产业化

发展中心、湄潭县茶产业发展中心、湄江街道农业农村发展服务中心、凤冈县农业农村局、贵州铜仁贵

茶茶业股份有限公司、贵州凤冈县盘云茶业有限公司。

本文件主要起草人：刘忠英、潘科、余海游、范仕胜、徐代刚、方仕茂、刘源、张拓、李琴、杨婷、

戴宇樵、杨肖委、陈娟、吕军、沈强、杨家干、冉乾松、刘学、李燕丽、胡腾、唐彬彬、张晓波、

司钰苇、韦勇、路建林、刘建伦、罗显扬、申东、牟小秋、何萍、牟春林。

本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：

——2010年首次发布为DB52/T638-2010；

——本次为第一次修订。

贵州绿茶