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中医的夏天食疗养生方

中医推荐的夏天食疗养生方

大枣莲子百合粥

大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能量代谢的必需物质，它能增

强肌力，扩张血管，增加心肌收缩力、改善心肌营养，对预防心血管

疾病有良好的作用。莲子芯含莲芯碱、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁，有

一定的降血压功效，不仅是天然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其

适合于夏季食用。百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有一

些特殊的成分，如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，

不仅具有良好的营养滋补之功，对病后身体虚弱、结核病、神经官能

症等患者的康复有一定的作用。

二、苦瓜菊花粥

用料：苦瓜100克、菊花10克、粳米60克。

做法：苦瓜洗净去瓤，切成小块，菊花漂净，粳米洗净，加水

500ml，武火煮沸后改文火煮20~30分钟即可。

功效：清暑解毒。

注：绿豆、小米、苡米、碎玉米、赤小豆、扁豆、百合、淮山药、

栗肉、花生等均可做夏季煮粥的食材。粥中亦可加入皮蛋、猪肉糜、

牛肉粒、咸鱼粒、鲜鱼片、海参、桂圆肉、干荔肉、红枣、枸杞子等。

喜食甜者可加冰糖。也可适量加盐调味。提醒：粥养人。吴银根教授

建议夏季每天吃一顿粥，不妨放在晚饭吃。

三、烩鲜蘑豌豆

1、原料：鲜蘑150克豌豆100克玉兰片50克。

2、调料：烹调油葱花姜末盐味精香油水淀粉高汤。

3、做法：

（1）将鲜蘑择洗干净，切成小块，放入开水锅中焯烫一下捞出，

控水，豌豆剥去荚，放入开水锅中焯烫一下捞出、控水，玉兰片切成

片。

（2）炒锅上火，油烧热，放葱花、姜末煸锅，放入鲜蘑、豌豆、

玉兰片一起煸炒，放盐、味精、高汤适量，煮开，用水淀粉勾芡，淋

入香油少许即成。蘑菇除含蛋白质、脂肪外，还含铁和丰富的B族维

生素。特别是所含的维生素B1、维生素B2，比肉类、乳制品的含量还

高。所以它是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食物，享有“植物肉”

之美称。蘑菇既是美味佳肴，也是一种理想的保健食品。豌豆除含蛋

白质、脂肪和碳水化合物以外，还含有植物凝集素和赤霉素。糖尿病

患者可用豌豆及豆苗煮食，或用鲜豌豆榨汁饮用。

四、糖醋嫩藕

用料：嫩藕500克、醋、白糖、精盐各适量。做法：嫩藕洗净去

皮，切成片状，沸水连泡两次使之变软。沥去水，加入醋、白糖、精

盐调拌，腌渍3小时即成。功效：清暑解渴。提醒：藕味甘性凉，养

神、益气力，能清热生津，熟用微温，能补益脾胃，夏天拿来烧小菜

正合适。

五、炝拌什锦

用料：豆腐一块、嫩豆角50克、西红柿50克、木耳（发）15克、

麻油、植物油、精盐、葱末各适量。

做法：将豆腐、豆角、木耳均切成丁，开水内焯透，西红柿丁开

水烫过即可装盆。用植物油将花椒炝香，加入葱末、盐拌匀，与豆腐、

豆角等碎丁拌和，淋上麻油即可。

功效：清暑开胃。

提醒：所谓“什锦”，吴银根提到的`其他清凉防暑的蔬果如苦瓜、

紫菜、绿豆芽、芹菜、米苋、茄子、豇豆、小白菜、黄瓜等，也都可

以放在一起做个拌菜。

炝拌什锦六、冬菇甲鱼

用料：甲鱼1只（400~500克）、猪瘦肉100克、冬菇6只、黄

酒（料酒）150ml、葱、姜、胡椒各适量。

做法：甲鱼洗净切块，用油煸炒约5分钟，盛于钵内，加猪肉片、

葱、姜、胡椒、料酒蒸40分钟。然后再加冬菇继续蒸30分钟即可。

功效：滋阴补虚。

提醒：甲鱼、乌龟、海参、黄鳝、鸭、牡蛎、黑鱼等食料均有滋

阴补虚的功效。

七、蔬菜汤

各种新鲜蔬菜中含有大量碱性物质并易溶于汤中，常喝菜汤（各

种鲜菜交替食用），可使体内血液呈正常碱性状态，维持酸碱平衡，

防止血液酸化，而且可以增加维生素、矿物质及纤维素的摄入，对人

体健康大有裨益。

八、西红柿鸡蛋汤

西红柿酸甜可口，又富含多种维生素，既可生吃又能熟烹，既是

水果又是佳蔬鸡蛋不仅含有较高的优良蛋白质，而且消化吸收率高达

95%以上，是补充蛋白质的佳品。两者做汤，黄红相间，既美观又好

喝，是最理想的补品。

九、骨头汤

人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，

易发生心脑血管疾病。老