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帮厨岗位职责

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帮厨岗位职责（通用9篇）

随着社会不断地进步，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责

是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职

责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。相信

很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是店铺帮大家整理

的帮厨岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

帮厨岗位职责篇1

1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、

配菜，协助主厨对食堂的管理工作；

2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，

无过期变质食品；

3、供餐时负责饭、菜的`及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其

是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、

清洁；

4、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、

水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；

5、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；

6、有工作经验者优先考虑

帮厨岗位职责篇2

岗位职责：

1.身体健康，男女不限，勤快，做事干净利落；

2.协助厨师做一些洗菜、切菜工作；

3.以及校区后勤的其他工作；

任职资格：

1.有相关工作经验的优先录用；

2.吃苦耐劳；

3.有耐心、爱心、责任心；

4.有团队合作精神；

5.服从上级领导安排的工作；

帮厨岗位职责篇3

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房

出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，

了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工

作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，

保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管

对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特

别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握

货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.

并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合

理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好

食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年

度采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，

防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投

诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保

日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和

推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师

的技艺.保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户

支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的

工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。

十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防

止发生事故。

十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做

好防火安全工作。

十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，

妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，

解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知

货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥

各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。

帮厨岗位职责篇4

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人

代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根据

厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后