食品营养学++无机盐(共43张课件).pptxVIP

食品营养学;第四节无机盐;分类;;矿物质缺乏的主要因素;;枕秃;方颅;佝偻病胸廓;“0”形腿;骨质疏松;骨质疏松发病率;预防年龄;女性要一生补钙;钙的代谢;;钙磷比;钙磷比;每日钙代谢循环量为700毫克，饮食中的不足部分则由体内蓄积钙给以补充。

鸡蛋黄粉10.

含铁较高的食物mg/100g

蛤蜊22.

40岁以后，每10年丢失钙3%~4%。

成人适宜摄入量(adequateintake,AI)为1000mg/d，无明显损害水平(non-observedadverseeffectlevel,NOAEL)为1500mg/d。

金属酶的组成成分或酶的激活剂

食物中含有天然存在的矿物质拮抗物

藕粉41.

牡蛎、贝类、动物肝、肾及坚果类、

谷类胚芽、豆类等。

牛奶：1奶酪：1虾皮2：1

与胆固醇代谢、心脏功能、免疫功能、激素分泌等有关。

钙和磷是常量元素中，最具有协同作用的一对营养素，相互影响。;钙的供给量;含钙丰富的食物mg/100g;;40岁以后，每10年丢失钙3%~4%。

维持神经和肌肉的兴奋性

黑芝麻22.

鸡蛋黄粉10.

冬菜11.

鸡血25.

钙的吸收主要在小肠上端

维生素D、某些氨基酸、乳糖、一些抗生素

铬是体内葡萄糖耐量因子(glucosetolerancefacto,GTF)的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。

缺铁性贫血期（irondeficiencyanemia,IDA）

食物含量

锌的RNI成人男15mg/d、女性，NOAEL为30mg/d；

成年人硒的UL为400μg/d。

UL成人男为45mg/d，女性37mg/。

鸭肝23.

促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤为重要;;甲状腺位置;刺蛄14.

发菜99.

蚌肉50.

猪肝22.

可能必需微量元素：硅、镍、硼、钒

沙鸡24.

促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤为重要

牡蛎、贝类、动物肝、肾及坚果类、

谷类胚芽、豆类等。

鸭肝23.

碘的UL为1000μg/d

含硒较高的食物μg/100g;治疗前后对比;不同人群碘的推荐摄入量(RNI)μg/d;;不同人群锌的推荐摄入量(RNI)mg/d;含锌较高的食物mg/100g;;;克山病;不同人群硒的推荐摄入量(RNI)μg/d;含硒较高的食物μg/100g;铜的生理功能;;;