《中餐技能实训》 教案2.3任务三：餐巾折花拓展植物--微课脚本5.docx

重庆大学电子音像出版社

《2.3任务三：餐巾折花—拓展植物》--视频拍摄脚本

本次课程主要以实训拍摄。

镜号

时长

教学结构

台词与展现内容

备注

课程引入

这节课我们来学习拓展杯花中的7个植物，它们分别是玉扇花开、曲院风荷、重瓣芍药、仙人双掌、、玫瑰花开、花开并蒂、西兰花蕾。

出境+后期包装

教学内容

玉扇花开

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形；

第三步：将长方形的右边向上折成一个三角形；

第四步：沿着三角形的底边进行斜角卷，卷至正方形的中间位置，然后余下的餐巾布进行推折；

第五步：取推折完的餐巾三分之一往里对折；

最后插入杯中，将扇尾拉开整理成型。玉扇花开采用了折叠、卷、推折等3种技法，要求采用斜角卷，两手控制好力度，卷好的造型应紧致立体，推折时间距要均等，间距控制在1.5CM左右，扇尾应整齐美观，比例协调。

曲院风荷

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形；

第三步：从左右两边各四分之一处开始推折

第四步：推折完毕后向前对折，左右各取5CM向后对折，折成M形；

最后拿起来插入杯中，将两边的荷叶均匀翻折出1.5CM的边，整理成型即可。曲院风荷采用了折叠、推折、翻等3种技法，要求推折时间距控制在2CM左右，荷叶翻开后比例协调，整体花型立体美观。

重瓣芍药

第一步：餐巾布正面向上呈菱形平铺;

第二步：从菱形的中线两边各取8cm向里对折再对折；

第三步：从造型的中间向两边推折，分别推4个折裥；

第四步：沿着折缝向两边对折；

第五步：将余下的四个巾角拿上来做花瓣；

最后将下面的餐巾整理好插入杯中，将四片花瓣翻拉整理成型。重瓣芍药采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求在推折时间距控制在1CM左右，四片花瓣大小要均匀，花型整体美观协调。

仙人双掌

第一步：餐巾布反面向上呈菱形平铺;

第二步：向上对折成三角形；

第三步：向上翻折约8cm的条形；

第四步：取右侧三分之一处进行斜面推折连续推折2个仙人掌；

第五步：然后将下面多余的餐巾进行包裹；

最后插入杯中，整理成型即可。仙人双掌采用了折叠、推折、等2种技法，要求在推折时采用斜推手法，两个仙人掌弧度一致，大小均匀，以达到协调美观的效果。

玫瑰花开

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上不重合性折叠，不重合处距离约2cm；

第三步：左右不重合性折叠，不重合处距离约2cm；

第四步：左手压住一层的顶角，右手从右边向左边开始斜角卷；

第五步：区下部三分之一处对折；

最后插入杯中，将花瓣翻拉成型。玫瑰花开采用了折叠、卷、翻拉等3种技法，要求在不重合性对折时距离控制均匀，四片花瓣大小一致，花瓣翻开成型，整体协调美观。

花开并蒂

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形；

第三步：将长方形的右下角边向顶点折成三角形，翻面将左上角向顶点折成三角形；

第四步：将餐巾布从两层布的中间横向拉开；

第五步：从三层角的中线向两边推折；

第六步：将下面多余的餐巾向上分两次包好；

最后插入杯中，将花瓣翻拉成型。花开并蒂采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求推折时间距均匀，翻拉时注意花蒂应该交叉拉折，然后翻开成型，花瓣大小一致，整体造型美观。

西兰花蕾

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形；

第三步：向左对折成正方形；

第四步：取正方形底边的四分之三向前推折，推折完毕后将两边的巾角拉下；

第五步：将下面多余的餐巾布分两次对折包好；

最后插入杯中将四边花瓣翻拉成型。花开并蒂采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求在推折时间距控制在1.5CM左右，包边时要将拉下的巾角包裹住，花瓣翻拉后要有层次感，整体美观协调。

绿幕拍摄+后期包装

结尾

今天我们学习了杯花中的7种拓展植物：玉扇花开、曲院风荷、重瓣芍药、仙人双掌、、玫瑰花开、花开并蒂、西兰花蕾，请同学们课后练习。

绿幕拍摄+后期包装