《中餐技能实训》 教案2.3任务三：餐巾折花之基础植物--微课脚本3.docx

《2.3任务三：餐巾折花--基础植物》--视频拍摄脚本

本次课程主要以实训拍摄。

镜号

时长

教学结构

台词与展现内容

备注

课程引入

上节课我们学习了折叠、推折、翻拉、卷、捏、穿这6种基本折花技法，那么如何将这6种技法运用到餐巾折花中呢？接下来的课程中，我们将一起来学习杯花和盘花，首先我们来学习基础杯花中的6个植物，它们分别是夏日荷花、仙人单掌、友谊花环、丹枫迎秋、芭蕉叶、三叶草。

出境+后期包装

教学内容

夏日荷花

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形；

第三步：向左对折成正方形；

第四步：以一层的角与四层的角为中线向两边推折；

第五步：左手取餐巾的上半部分，注意四层角在上，然后将下面的巾角向整理包边；

最后插入杯中，将四片花瓣翻拉成型。夏日荷花采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求在对折时巾角对齐，推折时间距一致，花瓣翻拉时层次分明，整体美观。

仙人单掌

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形；

第三步：向左对折成正方形；

第四步：将正方形旋转90°，左手三个指头压在两层布一边的中间位置；

第五步：右手从右至左进行斜面推折，然后将下面的巾角向整理包边；

最后插入杯中，将仙人掌的顶端微微向外翻，整理成型，。仙人单掌采用了折叠、斜推、翻等3种技法，要求在斜推时左右均匀，向外翻时折痕要小，控制在0.5cm左右，整体花型立体美观。

友谊花环

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上对折成长方形

第三步：取长方形的中间部分向前推折，推折的间距约1.5cm,注意从一层的边向两层的边推折；

教学内容

第四步：推折完毕后向前对折，然后左手将花环拿起，右手将两边的巾角拉上来做叶子；

第五步：将余下的餐巾整理包边；

最后插入杯中，将花环从中间江两边拉开整理成型。友谊花环采用了折叠、推折、翻拉、等3种技法，要求在推折时间距一致，花环应立体紧致，花叶应对称挺括，整体协调美观。

丹枫迎秋

第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;

第二步：向上不重合性折叠，不重合处约5cm；

第三步：左右不重合性折叠，不重合处约5cm；

第四步：从枫叶中间向两边推折；

第五步：将下面多余的餐巾布向上包好；

最后插入杯中整理成型即可。丹枫迎秋采用了折叠、推折等2种技法，要求在不重合性对折时距离控制均匀，四片叶子大小一致，错落有致，整体美观。

芭蕉叶

第一步：餐巾布反面向上呈菱形平铺;

第二步：从底角向上平行卷，卷至菱形的一半；

第三步：从卷筒处向前推折，推折间距以卷筒的直径为宜；;

第四步：推折完后向前对折；

最后插入杯中整理成型即可。芭蕉叶采用了卷、推折、对折等3种技法，要求芭蕉叶在进行平行卷时两手用力均匀，卷筒要紧致，推折时控制好间距，芭蕉叶两边对称，花型立体美观。

三叶草

第一步：餐巾布反面向上呈菱形平铺;

第二步：向上对折成三角形；

第三步：两边底角向顶角折成一个夹角，夹角之间间距约5cm;

第四步：从三个角的中间向两边推折；

第五步：将下面多余的餐巾布向上包好；

最后插入杯中整理成型即可。三叶草采用了折叠、推折等2种技法，要求三叶草底边向顶角折叠时距离均匀对称，三个角尽量在一水平直线上，花型整理协调美观。

绿幕拍摄+后期包装

结尾

今天我们学习了杯花中的5种基础植物：夏日荷花、仙人单掌、友谊花环、丹枫迎秋、三叶草，请同学们课后练习。

绿幕拍摄+后期包装