初三科学浙教版第四章代谢与平衡基础知识点.docx

第四章代谢及平衡根底学问点

第一节食物及摄食

1．热量价：每克养分物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7千焦。

2．食物中的七大类养分素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等。

3．各类养分素的作用：

水：构成细胞的主要成分；

糖类：是人体所需能量的主要来源。

蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动供应能量。没有蛋白质就没有生命。

脂肪：生物体内贮存能量的物质。

无机盐：构成组织〔如磷—细胞膜〕和维持正常生理活动所必需的物质。

缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。

维生素：是维持人体正常生理活动不行缺少的微量有机物。

粗纤维：促进消化。不能被人体消化和汲取，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于刚好排便。削减大肠癌的发病率，有助于削减肠道汲取脂肪，预防心血管疾病。

4．几种维生素来源及缺乏症

名称

缺乏症

主要来源

维生素A

夜盲症

肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米

维生素B1

脚气病

牛肉、肾脏、谷类种皮〔麦麸〕、豆类

维生素B2

口角炎、唇裂症

酵母、大豆、胚芽、肝

维生素B12

恶性贫血

肝、奶、肉、蛋

维生素C

坏血病

蔬菜、水果

维生素D

成人骨软化、儿童佝偻病

肝脏、鸡蛋、鱼肝油〔嗮太阳自身合成〕

维生素E

肌肉萎缩

谷物胚芽、绿叶

一二三

一

二

三

〔1〕牙的组成：①一：牙冠；二：牙颈；三：牙根。

②构成牙齿的主要物质是[2]牙本质；

③人体构造中最坚硬的物质是：[1]牙釉质；

=4\*GB3④人得了龋齿发生难受，是由于病菌已侵入[3]牙髓腔而引起神经发炎所致；

〔2〕龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质→破坏牙本质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、难受。

〔3〕牙齿的作用：牙齿是人取食和消化的重要器官。能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。发音和语言。

第二节食物的消化和汲取

消化系统的组成：

消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门

消化系统外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺

消化腺

内消化腺：胃腺、肠腺

〔1〕消化腺

消化腺

分泌消化液〔含消化酶〕

流入部位

消化物质

唾液腺

唾液〔淀粉酶〕

口腔

初步消化淀粉

胃腺

胃液〔蛋白酶〕

胃

初步消化蛋白质

肝脏

胆汁〔不含消化酶〕

暂存胆囊流入小肠

促进脂肪消化

胰腺

胰液〔淀粉酶蛋白酶、脂肪酶〕

小肠

消化糖类、蛋白质和脂肪

肠腺

肠液〔淀粉酶蛋白酶、脂肪酶〕

小肠

消化糖类、蛋白质和脂肪

2、消化系统的主要功能：①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物汲取到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。

3、食物的消化及汲取：

消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。

消化的类型：

物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并及消化液混合

化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以汲取的养分物质。

〔3〕汲取：当食物消化后，养分物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。

〔4〕七大类养分物质的消化和汲取：

=1\*GB3①无需经过消化即可被消化道干脆汲取：水、无机盐、维生素。

=2\*GB3②须经消化才能被汲取：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；

蛋白质—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。

=3\*GB3③不能被消化汲取：粗纤维

〔5〕淀粉、蛋白质和脂肪消化部位汲取部位、消化步骤、有关消化液种类：

唾液胰液、肠液淀粉〔口腔、小肠〕麦芽糖葡萄糖〔进入毛细血管〕

唾液

胰液、肠液

胃液、胰液、肠液

胃液、胰液、肠液

蛋白质〔胃、小肠〕氨基酸〔进入毛细血管〕胆汁、胰液、肠液

胆汁、胰液、肠液

脂肪〔小肠〕脂肪酸＋甘油〔进入毛细淋巴管〕

消化道消化

淀粉

蛋白质

脂肪

口腔

√〔麦芽糖〕

×

×

胃

×

√〔多肽〕

×

小肠

√(葡萄糖)

√〔氨基酸〕

√〔脂肪酸和甘油〕

4．小肠是消化和汲取的主要场所：

小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、汲取②小肠外表有许多褶皱及小肠绒毛——消化、汲取③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—汲取

5、消化道不同部位对养分物质汲取不同：

①