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2024年食品安全管理制度范本

食品安全管理制度范本1

一、审查入场食品经营者的许可证、营业执照等证件，

发现其不具备食品经营资格的，禁止其入场经营。

二、通过签订合同、责任状等方式，明确入场食品经营

者的食品安全管理责任;定期对入场食品经营者的`经营环

境和条件进行检查，发现其不具备与所经营食品相应的经营

环境和条件的，及时暂停或者取消入场经营资格;发现食品

经营者有违反《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律

规定的行为，要及时予以制止，并立即报告所在地的农业或

市场监管等部门。

三、建立市场经营者档案，记载入场食品经营者的基本

情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息。

四、建立和完善市场食品、农产品准入、食品经营从业

人员健康检查、食品安全信息公示、不合格食品销毁等食品

经营管理制度，定期组织市场管理人员和经营者开展食品安

全知识学习和培训。

五、设置食品信息公示设施，及时公开市场内或行政机

关公布的相关食品安全信息。

六、建立市场食品安全管理组织，根据要求配备专职食

品安全管理人员负责食品安全日常管理工作。

七、指导督促市场内经营户做好进货查验、索证索票和

台账建立工作，落实管理规范要求。

八、根据规定要求，建立市场检测室、配置检测设备、

配备专职

检测人员，对上市食品(农产品)进行检测并及时记录检

测结果、建立检测台账、公示检测信息，对不合格食品(农

产品)要及时下柜，通知农业或市场监管等有关部门进行处

理，并做好处理记录。

九、积极配合市场监管部门做好市场内的食品安全管理

工作。

食品安全管理制度范本2

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风

幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得

超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得

摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁

卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准

和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超

过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐

具。

六、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使

用一次性消毒毛巾。

七、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

八、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异

常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐

人员，备餐人员要立即检查被撤换的`食品和同类食品，做

出相应处理，确保供餐安全。

九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。

工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

食品安全管理制度范本3

按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安

全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全管

理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验、记录和检查

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品

出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式

的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证

和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进

货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记

录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质

期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并

保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品

销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生

产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、

地址、联系方式等内容，并保存相关凭证,食品批发者采取

电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。记录保存期

限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。

二、日常检查和召回

经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立

即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经

营和通知情况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食

品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措