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2024-11-02 发布于北京
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弹涂鱼分类地位脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲鲈形目形态生活习性喜栖息于底质为淤泥、泥沙的高潮区或半咸水的河口滩涂。常居穴洞，依靠胸鳍肌柄爬行跳动，退潮时在泥涂上觅食。视觉灵敏，稍受惊动就很快跳回水中或钻入穴内。神奇之处：能爬树，能打水漂营养分析花跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。据分析，每摆棵鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素Ｂ1、Ｂ2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。功用具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。但现市场货源极为稀少，价格较贵。烹饪弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、汆汤及制鱼干。慈溪人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）”是一道驰名的佳肴。**俗名：跳跳鱼主要摄食浮游动物、沙蚕、桡足类及枝角类等，也食底栖硅藻和蓝绿藻。一般春季产卵。***