第九章-运动、营养与健康PPT课件.pptx

第九章

运动、营养与健康

;第九章运动、营养与健康

;第一节营养素的摄取与运动;3．防止酮体生成

正常人体内酮体含量很少，但如果体内缺乏糖或者不能很好地利用

糖(如糖尿病患者)，便会产生大量的酮体而形成酸中毒，糖有防止酮体

生成的作用。

4．减少蛋白质的消耗

当体内糖类物质充足时，可避免人体使用蛋白质作为燃料，糖对体内

蛋白质的消耗有节省作用。

;5．解毒

糖与蛋白质结合成糖蛋白，保持蛋白质在肝脏中的储备。糖可以增加

肝糖原的储备，加强肝脏的功能，葡萄糖醛酸直接参与肝脏的解毒作用

6．维持大脑、心肌和骨骼肌的正常功能

大脑的重量约占体重的2％，而大脑的热量消耗却占全身基础代谢的

25％，大脑没有储备糖的能力，全靠血液中的葡萄糖提供热量，大脑每

天需糖120g左右。

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;（三）糖的摄取与运动

糖是剧烈运动时的主要供能物质，对于长时间运动尤为重要。糖

比脂肪、蛋白质更易被消化、吸收，糖容易被氧化，可快速提供热量。此外，糖类食物还可以提供必需氨基酸、矿物质和维生素。;★二、蛋白质

蛋白质是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人类生

命活动中占有特殊的地位，因为它几乎参与了人体内每一项正常的生理

活动。

（一）蛋白质的营养功能

蛋白质的基本功能是构建机体和修复组织，同时也参与维持机体的功

能以调节机体代谢和抵抗疾病。

（二）蛋白质来源

蛋白质来源于动物性食物和植物性食物。

（三）蛋白质的摄入与运动需求

蛋白质在体内的储存量甚微，营养充分时可储存约1％。体内的蛋白

质每天有3％要更新，其中部分来自体内蛋白质分解后重新合成，部分则

需要从食物中摄取。体育运动使体内蛋白质代谢发生变化，使机体对蛋

白质的需要量增加。;★三、脂肪

脂肪是人体贮存热量、维持身体健康、构成组织细胞所必需的营养物

质。脂肪是生命活动的辅助剂，是人体不可缺少的基本营养素之一。

（一）脂肪在运动中的营养功能

1．提供热量，维持体温的恒定

2．保护重要的器官

3．构成人体组织细胞的重要成分

4．供应必需脂肪酸

5．促进脂溶性维生素的吸收与利用

;（二）脂肪的来源

人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。

动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含

量较少。植物油主要含不饱和脂肪酸;（三）脂肪的摄入量

脂肪对维持人体的健康很重要，但也有一定危害。食物中脂肪过

多，当脂肪向人体提供的热量超过需要量，多余的脂肪便形成脂肪组织

在体内沉积，使体重增加。饮食中动物脂肪过多(主要是饱和脂肪酸过多

)同样会引起动脉硬化和冠心病的发生。;★四、维生素的摄取与运动

维生素是机体维持正常机能所必须的物质。虽然维生素并不含有

可供机体利用的能量，但这些物质为能源物质的代谢过程所必需。当膳

食中维生素长期供应不足或缺乏时，可能会引起代谢紊乱或缺乏症。长

期轻度缺乏，不一定出现临床症状，但可使人得劳动能力、运动能力下

降以及抵抗能力下降。;★五、矿物质摄取与运动

1．钙

体内约有99％的钙参与构成骨骼和牙齿，而且钙离子在代谢中起着重

要作用。一般训练情况下，钙的需要量为每日1000mg,大运动量训练时。

钙的需要量每日可增加到1000～1500mg。运动员在运动中有时发生肌肉

抽搐现象，可能与钙、镁离子代谢紊乱有关。另外，钙缺乏将导致骨质

疏松。

2．磷

磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。磷与钙相结合沉积于骨及牙齿，使

骨骼和牙齿具有坚硬的特性。磷参与物质热量代谢，体内代谢过程中所

产生的热量主要以三磷酸腺苷(A1P)的形式被利用、贮存或转移;3．镁

镁可以调节心肌活动、影响心肌收缩力，使心脏传导功能减弱、

心率减慢，有助干心脏的好舒张。镁对神经肌肉系统有抑制作用，与钙

、钾、钠配合共同维持神经肌肉的兴奋性。运动员缺镁时，神经肌肉功

能不全，容易出现激动或抽搐现象。

4．钠

钠是细胞外液中主要的阳离子，在维持体液平衡与酸碱平衡上起着重

要的作用。在许多物质通过细胞膜的转运过程中，钠维持着细胞膜的通

透性，保证了细胞与外界的物质交换。钠还有维持神经肌肉的应激性的

作用，保证了神经肌肉的正常兴奋性。;5．钾

钾可以调节体液的电解质和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性，并参

与调节心肌的收缩过程，参与体内糖和蛋白质的合成代谢。葡萄糖由细

胞外向细胞内转移以及在细胞内合成蛋白质的过程中，都需要钾的参与

6．铁

铁是血红蛋白和肌红蛋白、许多酶的重要组成部分。储备铁还参与机

体的免疫和造血过程。铁的来源主要有动物肝