餐厅新员工入职培训范文模板.doc

安全、节能、高效、优质

安全、节能、高效、优质

团结、开拓、务实、求精

团结、开拓、务实、求精

安全、节能、高效、优质

团结、开拓、务实、求精

餐厅新员工入职培训

一、培训管理条例

为加强酒店新员工职前培训工作的管理，确保职前培训工作能由始至终的开展，从而提高新员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理条例：

1、入职培训的基本要求：

·新员工在上岗之前应对酒店和行业有全面地了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供优质服务。

·进出酒店要走员工通道，需要时使用员工洗手间。不准使用客用设施，不准在任何一个非工作岗位、服务区域内出现。

·服装整洁、大方。

·在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗。

·参加培训的员工需集中精力参与，认真做好笔记。

·在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。

·若在培训期间严重违反规定者，酒店将不给予录用。

2、新员工入职培训规定

·每位新员工必须接受人力资源部组织的入职培训课程。

·新员工入职培训必须遵守培训纪律，否则，人事部门不能给予录用。

·培训期间需要登记考勤，不得无故缺勤。

·新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次违规经培训人员提出仍不改正者，不给予录用。新员工在接受培训期间无故旷课两次，也将被取消录用资格。

·每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核，考核有两次机会，补考不及格者，人力资源部不能录用。

二、新员工入职培训程序

1、目的

让员工对酒店及酒店工作具备整体认识，并建立基本的服务意识和技能。

2、培训内容

酒店概况及行业常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、酒店产品知识、服务礼仪、酒店基础英语、职业生涯设计等。

3、培训程序

3.1了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。

3.2确定培训时间、地点、授课人，并通知新员工。

3.3准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。

3.4开展培训课程。

3.5参观酒店。

3.6培训考核。

3.7填写培训评估表（分新员工和授课人两种描述）。

3.8酒店领导和部门经理与新员工见面。

3.9培训结束。考核合格的员工到人力资源部办理入职手续，不及格者，不给予录用。

3.10新员工至分配部门报到。

3.11存档

三、新员工职前培训内容

项目

培训课程

教学基本知识点

课时

授课人

一

酒店基本知识

1、酒店的基本概念、行业发展状况

2、酒店的发展史

3、酒店的机构设置与职能

4、基本设施、服务项目、特色和电话

5、酒店的企业文化

2课时

酒店组织

二

酒店意识

1、?服务意识

2、?品牌意识

3、?制度意识

4、?团队意识

5、?销售意识

6、?成本意识等

2课时

三

员工手册

1、?总则与组织管理条例

2、?员工须知

3、?基本岗位职责

4、?薪酬制度、劳动管理及员工福利

5、?奖惩条例

2课时

酒店组织

员工行为规范

1、?仪容仪表

2、?服务纪律

3、?文明举止

4、?服务语言

5、?服务效率

6、?形体动作

四

服务心理

1、?客房服务心理

2、?餐饮服务心理

3、?康娱服务心理

1课时

五

职业道德与

礼貌修养

1、?酒店员工的职业道德

2、?酒店员工的礼貌修养

3、?酒店员工的礼仪礼貌要求

4、?外籍客人的风俗禁忌

2课时

酒店组织

六

电话接听与

服务

1、?酒店电话接听服务规范

2、?酒店电话接听服务技巧

1课时

七

消防与

安全常识

1、?燃烧的基本知识

2、?酒店消防设施(种类、分布、使用)

3、?火警应对

4、灭火器的使用

5、酒店的防火制度

6、酒店的安全守则

1课时

八

卫生知识

1、?公共场所常疾病及预防

2、?常用消毒程序、方法介绍

3、?食品卫生知识简介

4、?急救常识

1课时

九

形体训练

（与军训结合）

1、?表情（微笑的方法、眼神）

2、?手势

3、?站姿

4、?坐姿

5、?行姿

1课时

十

员工职业生涯规划

1、?正确认识自己

2、?SWOT分析

3、?确定工作目标

4、?制定具体规划和行动方案

5、?适宜地调整规划

6、?学会管理时间

1课时

十一

考试

?

1课时

十二

各部门专业

服务技能

1、?中英文打字

2、?酒店常用电话号码

3、?中西式铺床

4、?整理房间

5、?托盘

6、?斟酒

7、?摆台

8、?餐巾叠花

9、?上菜

10、派菜

11、上饮品（茶、酒水）

12、卖餐技巧和送餐服务

13、点钞、假