公共营养师三级理论知识试题附答案.doc

公共营养师三级理论知识试题附答案

一、单项选择题

1.下列属于真菌毒素食物中毒的为()

A.副溶血弧菌食物中毒

B.青皮红肉腐败鱼中毒

C.赤霉病麦中毒(正确答案)

D.亚硝酸盐食物中毒

2.由胃排空最慢的营养物质是()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.碳水化合物和蛋白质的混合物

D.脂(正确答案)

3.植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%。

A.饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸(正确答案)

C.非必需脂肪酸

D.长链脂肪酸

4.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是()。

A.A型血

B.B型血(正确答案)

C.0型血

D.AB型