炸鸡：老牌企业纷纷入局，资本推动下，炸鸡赛道“翻红” 头豹词条报告系列.pdfVIP

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炸鸡：老牌企业纷纷入局，资本推动下，炸鸡赛

道“翻红”头豹词条报告系列

王渝程·头豹分析师

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行业：住宿和餐饮业/餐饮业/快餐服务服务/餐饮娱乐

关键词：正新鸡排叫了只炸鸡吮指原味鸡

行业定义行业分类行业特征发展历程

炸鸡是指将鸡肉（通常是鸡根据红餐大数据平台信息中中国炸鸡行业正处于发展的炸鸡行业

肉的各个部位，如鸡腿、…的品牌信息，对炸鸡门店…黄金阶段，行业进入门槛…目前已达到3个阶段

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产业链分析行业规模政策梳理竞争格局

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摘要炸鸡行业市场规模庞大、受众群体广泛，消费人群覆盖多个年龄段，尤其受到年轻人和儿童的喜爱，无论在快餐

行业还是在休闲小吃领域，都占据重要地位。近10年中，伴随着人民群众物质水平的不断进步，炸鸡行业进入了

多元化发展的成熟期，各种品类不断涌现，炸鸡品牌逐渐增多，市场竞争逐渐加剧。除此以外，消费者对炸鸡的

口感和营养要求也越来越高，炸鸡企业需要不断创新和改进产品以适应时代的节奏。虽因不可抗力的影响，实体

餐饮业在2019-2022年间受到剧烈冲击，但伴随经济持续性恢复，炸鸡在未来将迎来新的机遇。

行业定义[1]

炸鸡是指将鸡肉（通常是鸡肉的各个部位，如鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等）进行加工处理后，放入热油中炸制而

成的食品。作为快餐业中的一个重要子类，炸鸡具有便捷易食、口感好、价格实惠等特点，受到了消费者的广泛

青睐。中国炸鸡行业起源于90年代左右肯德基进驻中国市场后，中国国内炸鸡消费需求逐渐增速，到了2015年

左右因韩剧流行，韩式炸鸡也在中国市场迅猛发展起来。

[1]1：https://www.sohu.…2：搜狐网

行业分类[2]

根据红餐大数据平台信息中的品牌信息，对炸鸡门店的整理划分后可知炸鸡行业可按菜市的来源地域以及炸

鸡的食用部位作细分品类划分。

按菜式的起源地区分类

韩式炸鸡是一种在韩国流行的炸鸡食品，通常用鸡肉块

或鸡肉卷炸制而成，有时会搭配酱料一起食用。韩式炸

韩式炸鸡鸡以其酥脆的外壳和鲜嫩的内部而受到欢迎，通常作为

小吃或主菜的配菜提供。韩式炸鸡可以是辣味或原味

的，经常与啤酒或饮料一起食用。

美式炸鸡是现代炸鸡烹制方法的来源，据环球网报道，

相传是18世纪苏格兰人来到美国南部后带来的一种裹

美式炸鸡

上面糊炸鸡的传统制作方法，经过美国居民不断改良后