2024年高三生物二轮复习专题练习含答案解析1：发酵和微生物培养.pdfVIP

2024年高三生物二轮复习专题练习1含答案解析：发

酵和微生物培养

一、选择题

1.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭

菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法

是(双选)()

A．加入适量的酵母菌

B．一直打开阀b通气

C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

2.在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是

A．青霉B．酵母C．毛霉D．醋酸菌

3.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO气体过多而引起发酵瓶的爆裂

2

4.下列有关卤汤的描述，错误的是()

A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12％左右

C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用

D．卤汤也有防腐杀菌作用

5.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是()

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

6.下列菌类，属于生产者的是

A．光合细菌、霉菌B．光合细菌、硝化细菌

C．乳酸菌、酵母菌D．醋酸菌、乳酸菌

7.在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖

A、酵母菌、霉菌B、病毒、酵母菌

C、细菌、放线菌D、大肠杆菌、青霉菌

8.在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生

酒精的装置是

加入葡萄15加入水加入葡萄糖和

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加入葡萄糖

糖和水水并不断搅拌

ABCD

9.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

10.在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

()

A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚

B．分层加盐，要小心均匀

C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜

D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

11.酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质

中进行的是

A．葡萄糖的无氧分解B．丙酮酸的氧化分解

C．RNA的合成D．各种酶的合成

12.对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒

方法依次是()

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥

巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥