2024年高三生物二轮复习专题练习含答案解析2：发酵和微生物培养.pdfVIP

年高三生物二轮复习专题练习含答案解

20242

析：发酵和微生物培养

一、选择题

1.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项

是（）

A.葡萄糖的利用

B.二氧化碳的释放

C.丙酮酸的氧化

D.ATP的生成

2.能够测定样品活菌数的方法是()

A．稀释涂布平板法B．直接计数法

C．重量法D．比浊法

3.在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提

供的是()

①果酒②果醋③腐乳④泡菜

A．①②B．②③C．③④

D．①④

4.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是()

A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

B.富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少

C.经稀释培养后，用刚果红染色

D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上

5.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

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()

A．与亚硝酸盐发生颜色反应

B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D．用于制备标准显色液

6.在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样

A．豆腐腐败B、腐乳口味不好

C．不易酥烂D、发酵时间延长

7.酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反

应在细胞质基质中进行的是

A．葡萄糖的无氧分解B．丙酮酸的氧化分解

C．RNA的合成D．各种酶的合成

8.用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发

酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为()

9.细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸

酶的微生物是

A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌

10.在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培

养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是

A．乳酸菌B．白菜C．蚯蚓D．蘑菇

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11.在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他

杂菌不能生长的原因是()

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌

不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

12.利用酵母菌醇酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是

（）

A.酵母菌大量死亡，酒精减产

B.酵母菌数量不变，酒精产量不变

C.酵母菌数量增多，酒精减产

D.酵母菌数量增多，不产生酒精

二、填空题

13.某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研

究，操作如下：某年1月4号下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，

在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入同量的煮沸并