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农药速测卡检测蔬菜水果的农残方法

1适用范围：本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水

及中毒残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类农药及鼠药的快

速检测。本方法引自国家标准快速检测方法GB/。

2检测原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯水解为乙酸与

靛酚，有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，

使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否

含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

3检测试材

固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的农药速测卡。

乙酸乙酯

磷酸盐浸提溶液：分别取磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]

与磷酸二氢钾[KH2PO4

]，用500mL蒸馏水溶解。

称量天平

有条件时配备专为农药速测卡而设计的“农药残留速测

仪”和超声波提取器。

4蔬菜、水果中农药残留量的检测、结果判断与注意事

项

表面测定法：

擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用

另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。取一片速测卡，将蔬菜上的

液滴滴在白色药片上。放置10min进行预反应，将速测卡对

折后，用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比较，白色

药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝

色或与空白对照卡相同为阴性结果。有条件时，将纸片插入

“农药残留速测仪”自动恒温、定时检测。

整体测定法：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，

剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL

浸提液，震摇50次，静置2min以上。取一片速测卡，在白

色药片上滴上2～3滴提取液，放置10min进行预反应，将

速测卡对折后，用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比

较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片

变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。有条件时，将

纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时观察。

注意事项：

目前国内外所使用的农药残留测定方法的检验原理基

本相同，测定中的干扰物质也基本相同。葱、蒜、萝卜、芹

菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物

次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时(包括含叶绿素

较高的蔬菜)，不要剪的太碎。测定番茄时，可将提取液放在

茄蒂处浸泡2min，取浸泡液测定。测定韭菜或大蒜时，可整

根或整粒放入容器中，加入提取液后振摇提取测定。

饮用水中的农药检测，可直接取2～3滴加到速测卡上

进行操作。茶树上茶叶中的农药检测，可按本方法测定，加

工后的茶叶，参照“相应食物及中毒残留物中农药的检测”。

检测样品的速测卡预反应放置的时间应与空白对照卡

放置的时间尽量一致。红色药片与白色药片叠合反应的时间

控制在3min，打开观察结果的时间应以1min内为准。

空白对照卡不变色的原因，一是有可能药片表面提取液

加的少、预反应后的药片表面不够湿润；二是提取液的酸碱

度可能有问题；三是操作环境空气中可能含有农药残留。

在确定样品为有机磷或氨基甲酸酯类农药阳性结果时，

应是重复多次检测的结果，必要时将样品送实验室用气相色

谱仪或质谱仪进一步确定是哪种农药、确切含量。

5相应食物及中毒残留物中农药的检测、结果判断与注

意事项：

样品处理与测定：取样品适量于容器中，加入2倍量的

乙酸乙酯，充分震摇后静置，取澄清液于蒸发皿中，在水浴

上蒸干乙酸乙酯，取1mL磷酸盐浸提液溶解蒸干后的残渣，

取残渣溶液2～3滴于速测卡白色药片上，放置10min进行

预反应，将速测卡对折，用手捏3min，打开速测卡，与同时

操作的空白对照速测卡比较，白色药片不变色为强阳性结

果，略有浅蓝色为弱阳性结果，天蓝色或与空白对照卡相同，

为阴性结果。

注意事项：

在确定样品为有机磷或氨基甲酸酯类农药阳性结果时，

应是重复多次检测的结果，对于中毒残留物，必需将样品送

实验室用气相色谱仪或质谱仪进一步确定是哪种农药、确切

含量。

其他注意事项与蔬菜、水果中农药残留量的测定注意事

项相同。

6农药速测卡的质量控制

按操作方法与注意事项进行，只加磷酸盐浸提液或纯净

水的农药速测卡应变为蓝色；/kg