糖尿病营养PPT课件.ppt

高GI饮食能促发饥饿并升高游离脂肪且GI与HDL胆固醇呈负相关——导致肥胖、DM危险增加几项体外试验提示餐后血糖升高引起氧化应激，导致内皮损伤和凝血机制激活——显然高GI饮食可导致斑块不稳定乃至诱发血栓形成*血糖指数为115－90之间的食物依次是：麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼。血糖指数为89－80之间的食物依次是：膨化大米、糯米、速溶方便米粉、油炸/烤土豆、饴糖。血糖指数为79－70之间的食物依次是：蚕豆、南瓜、蜂蜜、高粱、紫米（早熟）、西瓜、胡萝卜、小米、白小麦粉面包、膨化小麦、法式油炸土豆、爆玉米花、烤玉米碎片、玉米粥、夹心面包、炸油饼、精白面面包。血糖指数为69－60之间的食物依次是：全小麦粉面包、玉米面、大麦粉面包、木薯、香蕉（未熟）、全黑麦粉面包、燕麦粉面包、汉堡小圆面包、脆皮面包、粗粒小麦粉面包、（燕）麦片混合面包、小麦饼干、全黑麦饼干、营养谷类早餐、麦片粥、燕麦片粥、葡萄干、无籽葡萄（鲜）、菠萝、土豆（新）、蒸/煮土豆泥、黑豆汤、绿豆汤（罐装）。血糖指数为59－50之间的食物依次是：大米、紫米（褐色大米、糙米）、土豆（煮/烤）、山芋、山药、甘薯、荞麦、甜玉米（穗）、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃汁（罐装，浓/淡）、柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕麦片（粥）、爆米花。血糖指数为49－40之间的食物依次是：乳糖、巧克力、绿豆、橘子、橙子、柑子、葡萄（鲜）、苹果汁、柚子汁、梨汁、菠萝汁（未加糖）。血糖指数为39－30之间的食物依次是：馄饨、鸡蛋面、意大利式细面条、黑麦仁、小麦仁、营养（粗）面粉、扁豆（菜豆）、苹果、梨、未熟香蕉、干杏、脱脂牛奶、酸奶、玉米粥、西红柿汤、鱼翅。血糖指数为29－20之间的食物依次是：大麦仁、绿豆、红豆、黑豆、干豌豆、干豆类、四季豆（云豆）、小扁豆、香肠、全脂牛奶、果冻（不含奶）、龙口粉丝、桃（鲜）、鲜桃汁（纯天然）、葡萄柚子、李子、樱桃。血糖指数为19－14之间的食物依次是：黄豆、花生、低脂牛奶、罐装黄豆* 3.增加可溶性食物纤维摄入 选用膳食纤维含量高的食物，例如蔬菜、水果、粗杂粮,每天膳食纤维供给量应达到40克。魔芋、西莲壳等含量高。 树胶、果胶等可溶性膳食纤维有降低血糖、血脂及改善葡萄糖耐量的作用。* 4.脂肪的供给： 1、宜占总热量的25％－30％。 2、S:M:P比值为1：1：1。 3、胆固醇＜300mg/d 提倡各种植物油穿插或混合食用 橄榄油、茶油单不饱和脂肪酸含量高* 5.选用优质蛋白质 1、成人蛋白质能量比为10～20％,每日每公斤体重至少1克。 2、注意蛋白质的质量，但动物性优质蛋白不宜大于总量的1／2 3、可选用大豆制品、兔、鱼、虾及禽类* 6.维生素和无机盐: （1）由于尿多，应注意水溶性维生素的补充。 （2）三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分。 （3）锌能协助葡萄糖在细胞膜上转运。 （4）供给足够的水分及钾和钠等。* 7.食物多样 包括含淀粉多的豆类、蔬菜、水果、大豆、奶、瘦肉、鱼虾、蛋类、油脂类包括硬果类等，共8类。每天每类食物选用1～3种。全天食物不少于20种。* 食品交换份四大类内容和营养价值组别类别每份重量热量蛋白质脂肪碳水化合物主要营养素(g)(kcal)(g)(g)(g)谷薯组l.谷薯类25902.0—20.0碳水化合物 膳食纤维菜果组2.蔬菜类500905.0—17.0无机盐维生素3.水果类200901.0—2l.0膳食纤维肉蛋4.大豆类25909.04.O—-蛋白质5.奶制品160905.05.06.0脂肪6.肉蛋类50909.06.0—-油脂