人教版高中生物必修一《2.4蛋白质是生命的主要承担者》课件.pptxVIP

人教版高中生物必修一

第2章组成细胞的分子

第4节蛋白质是生命活动的主要承担着

课堂导入

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

讨论

1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?

2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?

2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识

蛋白质的化学组成有什么启示?

这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分

课堂导入

1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?

用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为

组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。

解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。

了解蛋白质

组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质。你能说出多少种富含蛋白质的食品?

猪肉、羊肉、鸡蛋等

奶粉、酸奶、牛奶等

豆腐、豆浆、腐竹等

蛋白质的功能

结构蛋白

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。

调节作用

有些蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。

催化作用

绝大多数酶都是蛋白质(比如胃蛋白酶)

运输作用

有些蛋白质具有运输功能(比如血红蛋白)

免疫作用

有些蛋白质具有免疫功能。抗体是蛋白质，抵御病菌。

蛋白质的功能

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

蒙牛

纯牛奶

浓纯营养航天品质

蛋白质的消化吸收

食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗?

不能。蛋白质是大分子物质，只有被消化成小分子的氨基酸才能被吸收。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

胃、小肠的消化

蛋白质

氨基酸

甘氨酸缬氨酸内氨酸

讨论

1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点?

2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系?

氨基酸

亮氨酸

氨基酸

氨基酸的结构具有什么特点?

1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH₂)

和一个羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

2.该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示)。

3.氨基酸之间的区别在于R基不同。

H0

Il

H₂N—C—C-OH

R

侧链基团

氨基

羧基

氨基酸

如何判断某分子是否为氨基酸?

判断依据

-NH₂、-COOH是否连在同一个“C”上

H

HCC一OH

R

正确表示

错误示范

氨基

—NH₂

NH₂或—NH₃

羧基

—COOH

COOH

OH

OH

肽键

—CO—NH—

CO—NH

氨基酸

氨基酸的种类

组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，

它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨

酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。

经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。

携苏丹来奔以色列

(缬氨酸)(苏氨酸)(蛋氨酸)(赖氨酸)

(苯丙氨酸)(异亮氨酸)(色氨酸)(亮氨酸)

氨基酸的种类

当堂检测

判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R基

H

I

SH—C—C—OH

CH₃

X

(1)

H0

H₂N—C-—C—OH

CH₂

SH

(2)

H

NH₂—C—H

CH₂-COOH

X

(4)

HO

H₂N—C—(C—OH

CH₂

OH

(3)

组成生物体蛋白质的氨基酸大约有21种

有8种必需氨基酸，13种非必需氨基酸

主要是C、H、O、N,有的还含有(S、Fe)

蛋白质

氨基酸

组成蛋白质的氨基酸有21种

蛋白质有多少种?

1010～1012种

21种氨基酸如何

构成多种多样的蛋白质?

蛋白质

蛋白质的结构

蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。

肽键是连接两个氨基酸分子的化学键。

脱水缩合

一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一

NH₂OHH—N—

R₁OR

H₂O

二肽

脱水缩合

H肽键HH

二肽：

由两个氨基酸

分子组成。

C--OH+

II

O

三肽肽键肽键

由多个氨基酸缩合而成的