2024年高中生物选修一人教版同步习题：6-2胡萝卜素的提取 随堂达标检测.pdf

1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是

()

A．层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据其分子式中碳碳双键的数目

D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

解析胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β­胡萝卜素

含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，

其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。

答案C

2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是

()。

A．能充分溶解色素B．与水混溶

C．对人无毒害作用D．易与产品分离

解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解

色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品

分离、不影响产品质量。

答案B

3．萃取的效率主要取决于

()。

A．原料颗粒的大小B．萃取的温度

C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的时间

解析萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要

取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧

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密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

答案C

4．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据

是

()。

A．颜色不一样B．大小不一样

C．形状不一样D．层析后的色带点数不一样

解析标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品

不纯，含有多种色素，会有多个色素点。

答案D

5．分析下图，完成下列问题。

提取胡萝卜素的装置

(1)萃取剂可分为____________和____________两种，乙醇和丙酮

属于________。在提取β­胡萝卜素时，常采用的原料是________，

因为其不仅________，而且________________。

(2)萃取的效率主要取决于__________________，同时也受到

________________等条件的影响。

(3)萃取过程中，第一步需____________，以提高效率。因为

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__________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的

方法。通过加热处理，β­胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________

得到萃取液，经过________后，可________得到纯净的β­胡萝卜素。

解析主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。(1)萃取剂可分为

水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提取β­胡萝卜

素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β­胡

萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使

用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的

温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进

行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应

避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β­胡萝卜

素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯净的β­胡萝卜素。

答案(1)水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得