2024年餐饮行业(服务及食品卫生安全)相关法规知识考试题库与答案.doc

2024年餐饮行业(服务及食品卫生安全)相关法规知识考试题库与答案

一、单选题

1．食品药品监督管理部门行使的具体监管是指()

A.食品生产许可证和食品经营许可证的发放

B.食品安全的日常监管

C.查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为

D.以上都是

试题答案：D

2．我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是（）

A.黄曲霉毒素B1

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.赭曲霉毒素A

D.以上都是

试题答案：D

3．接触直接入口食品的从业人员健康体检的频度是_____。

A.每年一次

B.每年两次

C.不定期，患病后检查

D.仅上岗前需要

试题答案：A

4．食品添加剂标签、说明书应当载明食