《混采干红辣椒质量分级》.docxVIP

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CCS

FORMTEXT1508

FORMTEXT巴彦淖尔市地方标准

DBFORMTEXT1508/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT干红辣椒初加工环节质量分级

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT巴彦淖尔市市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB1508/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DB1508/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由巴彦淖尔市现代农牧事业发展中心提出。

本文件由巴彦淖尔市农牧局归口。

本文件起草单位：巴彦淖尔市辣椒产业协会、巴彦淖尔市产品质量计量检测中心、巴彦淖尔市科技局科技成果转化中心。

本文件主要起草人：刘庆元、徐军、李景权、顾敏、李志强、温瑞强、刘劼、安小敏、马博、闫爱武、王玥、刘彦华、王瑞军、南宏、杨倩、李玲、高瑞芳、白晓峰、刘洁、胡博、卫志刚、刘政。

干红辣椒初加工环节质量分级

范围

本文件规定了干红辣椒初加工环节质量分级的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则，标志、包装、运输和贮存等。

适用于巴彦淖尔河套地区干红辣椒初加工环节在采收和销售等过程中质量的分级。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药重大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T21302包装用复合膜、袋通则

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

NY/T3610干红辣椒质量分级

SN/T0231出口干制辣椒产品检验规程

术语和定义

GB/T30382、NY/T3610界定的术语和定义适用于本文件。

技术要求

4.1基本要求

大小基本均匀，具有该品种固有的形状、色泽和气味，无异味，表皮洁净。

无腐烂变质，无正常视力可见外来杂质。

小椒类，二荆条、线椒类水分含量≤18%，大椒形水分含量≤20%，

等级划分

干红辣椒质量分为一级、二级、三级共三个等级。

质量要求

各等级质量要求见表1。

质量等级要求

项目

等级

一级

二级

三级

感官

色泽

鲜红或紫红色，果面色泽一致，有光泽

鲜红或紫红色，果面色泽一致，有光泽

鲜红或紫红色，果面色泽较一致，光泽暗淡

气味

香辣味浓郁

香辣味一般

略带香辣味

整齐度

非常整齐

比较整齐

整齐

霉变椒

无

无

无

不完善椒总量

≤5.5%

≤10%

≤15%

不

完

善

椒

黄梢椒和花壳椒

允许黄梢椒和以红色为主显浅红白色暗斑且面积在全果1/4以下的花壳椒总量≤3%

允许黄梢椒和以红色为主显红白色斑块且面积在全果1/4以下的花壳椒总量≤5%

允许黄梢椒和以红色为主显白色斑块且面积在全果1/4以下的花壳椒总量≤7%

白壳椒

无

无

无

虫蛀椒

无

无

≤1%

黑斑椒

无

≤1%

≤2%

不成熟椒

无

≤1%

≤2%

断裂椒

断裂长度超过1/3以上的断裂椒总量≤3%

断裂长度超过1/3以上的断裂椒总量≤5%

断裂长度超过1/3以上的断裂椒总量≤9%

异品种椒

无

≤1%

≤2%

杂质

不允许有外来杂质，固有杂质≤3%

不允许有外来杂质，固有杂质≤4%

不允许有外来杂质，固有杂质≤5%

4.4卫生指标

4.4.1真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

4.4.2污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.4.3农药残留限量

应符合GB2763的规定。

检验方法

5.1感官检验

色泽、气味、整齐度、霉变椒、异品种椒和杂质按SN/T0231规定的方法执行。

各不完善椒含量、不完善椒总量按NY/T3610附录A规定的方法执行。

水分按