2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教材分析

《中式烹饪原料》章节选自中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版），本教材详细介绍了中式烹饪中常用的各类原料，包括粮食、蔬菜、水果、肉类、水产等，以及这些原料的选购、