《旅行景区服务与管理》项目一 景区商业服务 习题及答案.docVIP

项目一景区商业服务

任务一景区餐饮服务

习题

一、填空题

（习题01）是旅游景区服务质量的体现，在旅游的六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”排在第一位。

（习题02）餐饮是满足游客需求的基础性项目，是景区旅游业的重要组成部分。

（习题03）景区餐饮市场具有、、、和等特征。

（习题04）服务人员每年应定期接受体检，无县级以上医院出具的明者不得从事餐饮服务。

（习题05）应是景区餐饮业力求突出的一个特征，特色不仅是满足游客求新、求奇的餐饮消费心理的需要，也是弘扬地方特色餐饮、特色小吃的需要。

（习题06）在用餐环境中，多悬挂一些，使游客对安全有进一步的了解。

（习题07）人们的被唤醒，消费者越来越关注资源与环境的保护。

（习题08）景区餐饮业经营的特色化主要体现在和上。

（习题09）服务人员应诚信待客、、或真实发票，不欺客、不宰客。

（习题10）厨房食品加工、存放，、、荤素分开，避免交叉污染。

（习题11）餐食和饮品的卫生标准应达到各专项的国家标准或行业标准，旅游景区的卫生应符合GB5749的要求

（习题12）景区内的餐饮设施规模数量应与规模相适应，餐厅装修装饰风格与提供的相协调

（习题13）景区餐饮特殊的地理位置使得它的消费带有的特点。

（习题14）我国旅游市场的季节性是普遍存在的现象，不论是北方还是南方，旅游市场都存在和。

（习题15）景区内经营地方特色餐饮不仅是弘扬地方，扬名地方特色餐饮的好机会，同时还能拉动当地土特产的消费，提高当地人民的收入，一举多得。

（习题16）游客的要求景区餐饮产品的经营要多样化，以满足不同地域游客的餐饮需求。

二、选择（单项选择）

（习题17）景区餐饮服务质量是旅游景区服务质量的体现，在旅游的六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，（）排在第一位。

A.吃B.住C.游D.娱

（习题18）餐饮服务，指通过即时制作加工、（）和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

A.食品销售B.餐饮销售

C.门票销售D.商品销售

（习题19）（）是满足游客需求的基础性项目，景区餐饮服务是景区旅游业的重要组成部分。

A.餐饮B.饮食C.吃饭D.就餐

（习题20）景区餐饮市场的构成主体是（），因此，景区餐饮市场的特征与中国旅游市场的特征息息相关。

A.景区游客B.当地居民

C.旅游从业者D.旅游经营者

（习题21）景区餐饮市场具有国际性、（）、地方性、季节性和一次性等特征。

A.文化性B.多元性C.一体性D.复杂性

（习题22）我国旅游市场的（）是普遍存在的现象，不论是北方还是南方，旅游市场都存在淡季和旺季。

A.时间性B.多元性C.连续性D.季节性

（习题23）景区餐饮特殊的地理位置使得它的消费带有（）的特点。

A.特殊性B.偶然性C.一次性D.季节性

（习题24）景区餐饮业的绿色化经营不仅有利于景区环境的可持续发展，而且对提升景区餐饮业的品位，树立景区餐饮的（），争取绿色消费者，满足游客的绿色消费心理也具有重要作用。

A.绿色形象B.绿色品味C.绿色标志D.绿色品牌

三、判断题并改错

（习题25）景区餐饮市场具有国际性、多元性、地方性、季节性和一次性等特征。（）

（习题26）中国的旅游市场目前主要由海外游客和过境游客构成。（）

（习题27）景区餐饮不仅要体现我国传统民族饮食的独特魅力，还要考虑国际游客的饮食需求。（）

（习题28）游客的文化差异性要求景区餐饮产品的经营要多样化，以满足不同地域游客的餐饮需求。（）

（习题29）景区餐饮业的淡旺季伴随着旅游景区的淡旺季发生明显变化，通常表现为旅游旺季时供过于求，淡季则出现供不应求的局面。（）

（习题30）服务人员每年应定期接受体检，无乡镇级以上医院出具的健康合格证明者不得从事餐饮服务（）

（习题31）一个地区不同类型、不同层次、不同尺度景物的数量越多，比例越协调，联系越紧密，就越能显示出其综合性特点而构