细菌真菌的繁殖.ppt

**本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网**本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网真菌的利与弊4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1.有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利第31页,共62页，星期六，2024年，5月1.细菌与人类的关系a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的。b.分解动植物的尸体。c.治病、致病等。利〉弊第32页,共62页，星期六，2024年，5月大肠杆菌（细菌）大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素K第33页,共62页，星期六，2024年，5月杆菌乳酸杆菌第34页,共62页，星期六，2024年，5月酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途（1）第35页,共62页，星期六，2024年，5月（2）青霉用途可以提取青霉素，治病救人。第36页,共62页，星期六，2024年，5月（3）多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳第37页,共62页，星期六，2024年，5月青菜酸霉第38页,共62页，星期六，2024年，5月第39页,共62页，星期六，2024年，5月第40页,共62页，星期六，2024年，5月细菌和真菌细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）空气第41页,共62页，星期六，2024年，5月3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度水分氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法第42页,共62页，星期六，2024年，5月食品制作酵母菌----制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、葡萄酒）葡萄糖+氧二氧化碳+水+能量葡萄糖二氧化碳+酒精+能量[用于酿酒]第43页,共62页，星期六，2024年，5月霉菌的作用1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒是怎么来的？思考:2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢?淀粉葡萄糖霉菌发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精酵母菌发酵第44页,共62页，星期六，2024年，5月食品制作乳酸菌----制作酸奶.泡菜葡萄糖乳酸+能量醋酸杆菌--------制醋霉菌------制豆腐乳第45页,共62页，星期六，2024年，5月对号入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌第46页,共62页，星期六，2024年，5月制作甜酒---------方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃左右。3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)4、把容器盖好，放置温暖处。(避免高温杀死酵母菌)(接种)(供氧,使酵母菌大量繁殖)隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精第47页,共62页，星期六，2024年，5月细菌和真菌与疾病的防治抗生素真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质对病毒不起作用第48页,共62页，星期六，2024年，5月细菌将污水中的有机物分解成二氧化碳和水，从而净化污水。污水处理原理：一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼气池环境保护--第49页,共62页，星期六，2024年，5月干藏法：去掉食物中的水分第50页,共62页，星期六，2024年，5月冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度第51页,共62页，星期六，2024年，5月真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝第52页,共62页，星期六，2024年，5月腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品第53页,共62页，星期六，2024年，5月加热法：食物经过加热，然后密封第54页,共62页，星期六，2024年，5月干藏法冷藏法真空保存法加热法温度水分氧气能够抑制细菌生长的因素思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？第55页,共62页，星期六，2024年，5月“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。你同意这种说法吗？为什么？（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前地球上的非生命物质产生）蛆是怎么来的？你有什么方法使肉保鲜不生蛆？你能设计实验来证明你的观点吗？