膳食营养与口腔健康—膳食平衡.pptx

合理营养与膳食指导——营养概述1

学习目标了解营养膳食与口腔健康的关系了解膳食的概念

人体器官（口腔）生长发育和健康遗传、行为和环境因素(营养、感染)

日常膳食调查：分早餐，午餐，晚餐，零食及加餐，列出自己的日常食谱，包括食物种类、数量，如午餐：米饭一份，芹菜炒肉一份日常膳食评价：总量种类

全家的主食：蒸米饭。自己的是一小碗玉米赤小豆。

菜是虾酱炒鸡蛋，牛肉炒土豆条，盐水虾。小碟甜点。

早餐

中国营养学会平衡膳食餐盘

合理营养与膳食指导——营养概述2

学习目标了解营养的概念

营养素：食物中有一定生理功能的成分营养的概念蛋白质脂类三大产能营养素糖类宏量营养素水维生素矿物质微量营养素膳食纤维营养：是机体通过摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对人体有益的物质，来构建组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

摄取：普通人----吃吃喝喝

老李得了食管癌，存在吞咽困难，每天以少量米汤度日……放置鼻胃管，每天将调配好的全营养普通型特医食品通过连续性滴注的方式滴注到胃里。摄取：病人----营养支持治疗

合理营养与膳食指导——营养概述3

学习目标分析、理解营养的概念

蛋白质脂类糖类水维生素矿物质膳食纤维食物中的营养素大分子小分子

消化：食物在消化道内被分解成小分子物质的过程消化方式：1.机械消化：物理消化与消化液充分混合、接触2.化学消化：大分子小分子消化酶大块小块食糜

蛋白质脂类糖类水维生素矿物质膳食纤维：不被消化氨基酸、短肽甘油、脂肪酸葡萄糖大分子小分子吸收：食物经消化后所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程。食物中的营养素

吸收：食物经消化后所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程。

合理营养与膳食指导——营养概述4

学习目标理解蛋白质的营养过程

食物中蛋白质肽类氨基酸肝门静脉肝脏随血液循环进入各组织器官合成组织蛋白酶、激素、抗体、肌酸等碳水化合物、脂肪CO2、水、尿素、能量代谢胃蛋白酶胃胰蛋白酶、肠肽酶等小肠

营养：是机体通过摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对人体有益的物质，来构建组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。