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题目：果蔬脆片加工的研究进展
摘要
我国是世界上果蔬产量最大的生产国家，果蔬脆片以其特有的风味口感、低脂低热等特点受到广大消费者的青睐，其产品在国内外市场越来越热销。果蔬脆片加工技术是目前休闲食品研究领域研究的热点，是我国果蔬产业深加工工艺的一项重大突破。我国应不断提高果蔬深加工工艺技术，充分加工利用我国鲜食果蔬残次果蔬资源，减少腐烂损耗。本文就果蔬脆片生产技术及存在的问题，苹果脆片、薯类脆片、水产脆片等的研究进行概述，并对其前景进行展望。
关键词：果蔬脆片，发展趋势，加工技术
Abstract
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