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茶艺师中级模拟练习题（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流

B、热气

C、温度

D、暖流

正确答案：C

2.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。

A、牛奶红茶

B、甜味绿茶

C、柠檬红茶

D、薄荷绿茶

正确答案：A

3.接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

正确答案：C

4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

5.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶.南安石亭绿等。

A、浓厚

B、清醇

C、甜醇

D、浓醇

正确答案：A

6.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。

A、鉴茶

B、斗茶

C、泡茶

D、分茶

正确答案：B

7.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、6%

B、7%

C、8%

D、4%

正确答案：A

8.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、12℃

C、6℃

D、8℃

正确答案：A

9.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、白茶类

C、苦丁茶

D、普洱茶

正确答案：B

10.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地坚硬

B、可塑性差

C、保温性强

D、质地透明

正确答案：D

11.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。

A、银

B、木

C、竹

D、铝

正确答案：C

12.通常用pH值表示溶液的()。

A、浓度

B、温度

C、浑浊度

D、酸碱度

正确答案：D

13.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、叶片.叶底

B、香味.滋味

C、汤稠.汤散

D、汤色.汤花

正确答案：D

14.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、清

B、干

C、浓

D、鲜

正确答案：B

15.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

正确答案：B

16.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、氨基酸.叶绿素

B、茶多酚.维生素

C、氨基酸.咖啡碱

D、茶多酚.咖啡碱

正确答案：D

17.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

正确答案：A

18.出现焚香的历史年代是()。

A、唐宋

B、元明

C、秦汉

D、明清

正确答案：C

19.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、绿茶

C、沱茶

D、白茶

正确答案：A

20.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、紫砂陶

正确答案：A

21.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶经》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《僮约》

D、陆羽《僮约》

正确答案：C

22.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

正确答案：B

23.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()。

A、书法字轴

B、年画挂图

C、油画挂图

D、国画图轴

正确答案：A

24.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、河北曲阳

D、浙江龙泉

正确答案：D

25.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、龙井茶

C、玉绿茶

D、碧螺春

正确答案：A

26.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。

A、“活”

B、“清”

C、“韵”

D、“甘”

正确答案：B

27.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。

A、茶壶

B、茶盅

C、茶碗

D、茶杯

正确答案：A

28.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节.气候和价格

B、季节.气候和包装

C、季节.气候和器具

D、季节.气候和体质

正确答案：D

29.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、微生物检验

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、茶叶感官审评方法

正确答案：B

30.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、