DB62T4864-2023 餐饮节约服务规范.pdf

ICS03.080

CCSA12

日062

巴由

ETA

甘标准

万

肃省

DB62/T4864-2023

餐饮节约服务规范

Foodandbeverageconservationservicestandards

2023-09-20发布2023-10-20实施

甘肃省市场监督管理局发布

0862/T48642023

目IJ~

本文件按照GB/T1l二2020《标准化工作导则第l部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由甘肃省商务厅提出、归口井监督实施。

本文件起草单位：甘肃省烹饪协会、甘肃省疾病预防控制中心。

本文件主要起草人：桑向来、李敏、李欣蔓、樊玉芳、李拥军、赵忠禄、周建娟、张丽萍。

本文件由甘肃省烹饪协会负责解释。

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餐饮节约服务规范

1范围

本文件规定了餐饮节约服务的基本要求、食品原料采购管理、库存管理、英品设计与分量控制、加

工制作、就餐服务、网络餐饮服务、废弃物处理、人员培训｜与宣传、评价与改进等内容。

本文件适用于各类餐饮服务提供者及个人。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB/T42966餐饮业反食品浪费管理Jm则

DB62/T2571餐厨废弃物分类、收集、回收、靖远技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮服务

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。

［来源：GB31654-2021,2.1]

3.2

餐饮服务提供者

从事餐饮服务的单位或个人。

［来摞：GB/T42966-2023,3.3]

3.3

网络餐饮服务平台

利用互联网提供餐饮服务的网络服务第二方平台提供者或餐饮服务提供者自建网站。

［来源：GB/T42966-2023,3.5]

4基本要求

4.1行业自律

4.1.1研究制定、实施反食品浪费行业自律规范。将反食品浪费纳入规章制度，严格落实反食品浪费

有关规定，自觉抵制餐饮食品浪费行为，支持开展反食品浪费志愿服务活动。

4.1.2促进业内交流和各方沟通，开展反食品浪费的行业培训和指导，将反食品浪费纳入行业先进评

选指标体系。

4.1.3开展餐饮行业食品浪费监测和分析评估，并每竿向社会公布监测评估结果。及时制定改进措施。

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4.2企业管理

4.2.1餐饮服务提供者应按照GB/T42966制定反食