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内容目录
一、复盘：品类迭代是中国零食发展的主线 4
零食行业竞争优势积累于品类 4
如何理解零食的品类红利？ 6
中式零食品类创新有何新驱动？ 7
二、追踪：魔芋和鹌鹑蛋如何脱颖而出？ 11
魔芋和鹌鹑蛋零食有何亮点？ 11
魔芋和鹌鹑蛋零食如何兴起？ 12
三、展望：魔芋和鹌鹑蛋潜力多大？ 15
魔芋和鹌鹑蛋零食动销情况如何？ 15
魔芋和鹌鹑蛋零食品类空间多大？ 15
四、投资建议：看好中式零食企业突围 18
风险提示 19
图表目录
图表1：中国零食行业市场规模（零售额，亿元） 4
图表2：中日美零食行业细分品类市场规模（2024，亿美元） 4
图表3：中日美零食行业市场集中度（%） 5
图表4：中国休闲零食行业市场份额（%） 6
图表5：泊松分布图像 6
图表6：中国葵花籽单产（kg/公顷） 6
图表7：辣条品牌梯度 7
图表8：不同消费群体对宏观经济的信心与日常消费贡献占比 8
图表9：小红书用户产品购买原因 9
图表10：中日年龄标准化的糖尿病发病率趋势 9
图表11：健康食品饮料五大典型用户 9
图表12：中国部分农产品单产（2022，斤/亩） 10
图表13：采用不同干燥技术的果蔬干 10
图表14：中国农产品的品牌化 10
图表15：2020年全球魔芋产量占比 11
图表16：中国辣味休闲食品分品类零售额 11
图表17：部分零食企业休闲蔬菜制品销售收入（亿元） 12
图表18：部分零食企业蛋类零食销售收入（亿元） 12
图表19：上海湖心亭鹌鹑蛋茶点 13
图表20：阿婆铁蛋 13
图表21：魔芋产业链条 14
图表22：卤制鹌鹑蛋生产流程 14
图表23：各地魔芋鹌鹑蛋零食新鲜度对比 15
图表24：各零食品类产业链利润梳理 16
图表25：2023年零食品类国内市场规模（亿元） 17
图表26：2023年零食大单品销售规模（亿元） 17
图表27：高昂的消费者自我犒劳消费支出 18
中国
中国
日本
美国
甜食
129.38
84.65
541.07
—占比
19.65%
28.06%
29.79%
—19-24CAGR
-2.14%
-4.30%
8.74%
—14-24CAGR
-1.98%
-1.43%
11.33%
冰淇淋和冷冻甜食
67.03
56.22
208.69
—占比
10.18%
18.63%
11.49%
—19-24CAGR
0.05%
-1.94%
5.76%
—14-24CAGR
0.53%
0.04%
8.07%
风味零食
377.95
116.17
764.35
—占比
57.41%
38.51%
42.08%
—19-24CAGR
1.77%
-2.34%
8.36%
—14-24CAGR
3.33%
-0.75%
12.28%
一、复盘：品类迭代是中国零食发展的主线
零食行业竞争优势积累于品类
中国零食行业规模整体稳定，甜、咸品类持续迭代。根据欧睿数据，
2024年中国零食行业市场规模（零售额口径）约4718亿元，19-24
年5年复合增速约为1.2%，14-24年10年复合增速约为2.9%。其中，甜食占比20%，19-24年5年复合增速约为-2%，14-24年10年复合增速约为-2%；风味零食（含薯片膨化、辣卤零食等）占比57%，19-24年5年复合增速约为2%，14-24年10年复合增速约为3%。
咸味零食备受偏爱，中国引领品类创新。嘉吉和DecisionAnalysts曾经发布零食报告，报告显示在调查中，有41％的人更偏爱咸味零食，有38％的人更偏爱甜食，有21％的人更喜欢两者的混合。英敏特全
球新产品数据库（GNPD）的数据显示，中国是咸味零食创新领域的领头羊，中国市场推出的新品数量占据2018年全球咸味零食新品总数的11%。美国以8%的新品发布占据第二名的位置，其次为印度7%，印度尼西亚和日本各5%。
图表1：中国零食行业市场规模（零售额，亿元）
来源：欧睿、（注：零售额口径，24年系欧睿预测值，统计时点为24年7月）
图表2：中日美零食行业细分品类市场规模（2024，亿美元）
甜味饼干、零食棒和果脯
83.96
44.66
302.14
—占比
12.75%
14.80%
16.64%
—19-24CAGR
-0.32%
-3.55%
6.69%
—14-24CAGR
0.10%
-0.83%
10.22%
来源：欧睿、（注：零售额口径，24年系欧睿预测值，统计时点为24年7月）
零食行业变化来源于渠道。（1）从厂家和经销商看，多数零食仍属于小品类，
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