维生素和辅酶 (2).ppt

***********************缺乏症：视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。影响人的正常生长发育：上皮组织结构改变、干燥、呈角质化、抵抗病菌能力下降、易感染。有的患者因肠胃黏膜表皮受损而引起腹泻。长期缺乏维生素A可引起上皮组织干燥、增生和角质化，产生干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。第64页,共83页，星期六，2024年，5月*食物来源：维生素A主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多。维生素A原主要来自植物性食品，以胡萝卜、绿叶蔬菜及玉米等含量较多。维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取过量是有害的。第65页,共83页，星期六，2024年，5月*结构通式二、维生素D维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D和D原都是类固醇化合物。已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇衍生物，其中D2和D3较为重要，D2又称麦角钙化（甾）醇，D3又称胆钙化（甾）醇。第66页,共83页，星期六，2024年，5月*无色晶体，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。只在动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。动植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素D。第67页,共83页，星期六，2024年，5月*维生素D在生物体内可转变成1，25-二羟胆钙化醇，是一种肾脏产生的激素，所以维生素D又称激素原。食物25-羟胆钙化醇1,25-二羟胆钙化醇胆钙化醇（维生素D3）肝羟化肾羟化第68页,共83页，星期六，2024年，5月*功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，促进骨骼发育正常。钙结合蛋白第69页,共83页，星期六，2024年，5月*缺乏症儿童--佝偻病：维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，骨骼发育不良，骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内曲或外曲畸形。成人--软骨病：产生骨骼脱钙作用；孕妇和授乳妇女的脱钙作用严重时导致骨质疏松，患者骨骼易折，牙齿易脱落。第70页,共83页，星期六，2024年，5月*VD治疗前VD治疗14个月后第71页,共83页，星期六，2024年，5月*食物来源：主要含于肝、奶及蛋黄中，鱼肝油中含量最丰富。摄食过量会引起中毒。早期症状：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等）钙化，导致重大病患。第72页,共83页，星期六，2024年，5月*三、维生素E维生素E又称生育酚或抗不育维生素。有8种，其中α、β、γ、δ-生育酚4种较为重要；α-生育酚的效价最高，?－生育酚抗氧化作用最强。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。第73页,共83页，星期六，2024年，5月*维生素E为淡黄色无嗅无味油状物，不易被酸、碱和热破坏，极易被氧化（动物和人体中最有效的抗氧化剂），易被紫外光破坏。在259nm有吸收峰。功能抗氧化作用，保护生物膜及某些酶活性；与动物的生育能力有关；促进血红素合成，维持红细胞的正常形态和功能。第74页,共83页，星期六，2024年，5月*缺乏症：动物缺乏维生素E时其生殖器官发育受损甚至不育，但人类尚未发现因维生素E缺乏所致的不育症。新生儿缺乏维生素E时可引起贫血。食物来源：分布广泛，主要存在于植物油中，尤以麦胚油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油中含量最为丰富，豆类和蔬菜中含量也较多。第75页,共83页，星期六，2024年，5月*2-甲基-1,4萘醌的衍生物四、维生素K维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物，故又称凝血维生素。K1来源于绿色植物，K2来源于肠道细菌，K3、K4是人工合成的。维生素K1为黄色油状物，维生素K2为黄色晶体。耐热，易被光破坏。第76页,共83页，星期六，2024年，5月*第77页,共83页，星期六，2024年，5月*功能：主要是促进肝脏合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ)，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。VitaminKVitaminKVitaminKVitaminK第78页,共83页，星期六，2024年，5月*缺乏症：缺乏维生素K，血凝时间延长。食物来源：肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜等含量丰富，肠道细菌也可合成。服用大剂量维生素K对身体有害：可引起动物贫血、脾肿大和肝肾伤害；对皮肤和呼吸道有强烈刺激，有时还引起溶血。第79页,共83页，星期六，2024年，5月*种类主要活性形式化学结构主要功能缺乏症维生素A1