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;学习目标;;蛋白质;一、蛋白质的生理功能;一、蛋白质的生理功能;蛋白质－能量营养不良分类;蛋白质-能量营养不良—水肿型;水肿型;混合型;混合型;;学习目标;一、蛋白质的生理功能;二、氨基酸;胶原蛋白产品能美容吗？;我们体内的胶原蛋白;二、氨基酸;二、氨基酸;水解胶原蛋白（小分子胶原蛋白，胶原蛋白肽），产品宣称“大的胶原蛋白会分解，而胶原蛋白小肽则易于吸收”。-----？
胶原蛋白肽的吸收速度要快一些，也有些小肽能被直接吸收进入血液，但这都不意味着有助于你的身体合成胶原蛋白。
与人体美容美肤有关系的肽很多，如白蛋白肽、表皮生长因子（EGF、53肽），转化生长因子（TGF、50肽）、胶原多肽等，它们调节着细胞的生长、分化及各种生理功能。;二、氨基酸;;学习目标;二、氨基酸
;1.必需氨基酸：组成人体蛋白质的20种氨基酸中，有9种人体不能合成或合成速度比较慢，不能满足机体需要，必须从食物中直接获得，称之为必需氨基酸（EAA）。;几种食物和人体蛋白质氨基酸模式;2.半必需氨基酸：
3.非必需氨基酸;;学习目标;（三）氨基酸模式;氨基酸;（三）氨基酸模式;（三）氨基酸模式;食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高。
鱼肉奶蛋等动物蛋白质及大豆蛋白质的氨基酸模式与人类接近，因此，营养价值也较高，被称为优质蛋白质，包括优质动物蛋白质和优质植物蛋白质。
鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人类最接近，称为参考蛋白质。
限制氨基酸;几种食物和人体蛋白质氨基酸模式;;学习目标;一、蛋白质的生理功能;三、蛋白质的分类;蛋白质互补作用;氨基酸模式示意图;食用方式;蛋白质互补作用;一、概述;四、蛋白质营养价值评价;四、蛋白质营养价值评价;动物蛋白质：
植物蛋白质：
;几种食物和人体蛋白质氨基酸模式;动物蛋白质：
植物蛋白质：
;;学习目标;参考摄入量;膳食来源;女大学生的蛋白质摄入量;;
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