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麥當勞與台灣南區一起成長

Nov.09,2002

台灣麥當勞南區的經營範圍包雲林、嘉義、台南、高雄、屏東、台東及澎湖等，七個縣市。

台灣麥當勞進入台灣南區的歷史與成就

1986年10月24日台灣麥當勞第15家餐廳於高雄中山路開幕，此為台灣南區第一家麥當勞餐

廳，隨後數年內陸續於台南西門路、嘉義中山路、屏東逢甲路及雲林、台東成立麥當勞餐廳，

至目前為止，南區七縣市皆有麥當勞餐廳營業，至2002年底，將有91家麥當勞餐廳為南台灣

服務。

南區第一家麥當勞開幕時，為增加市場的接受度，特與高雄市政府合作，將開幕當日營業額捐

予高雄市做體育發展基金，並於10月22日的區運大會中宣佈此項捐助。於此期間，麥當勞於

南區持續積極參與經營社區的公益活動，如1987年在高雄與紀政小姐舉辦全國幼兒運動大會、

1992年與羅慧夫基金會舉辦「用愛彌補」至今等。當時第一家麥當勞的開幕在高雄地區形成一

種飲食風潮，締造多項至今仍保持的記錄︰該餐廳的第一週營業額至今仍保持為最高週營業額

記錄；高雄澄清湖餐廳締造了最高小時營業額記錄，於一小時內服務1,200人次。另外，1996

年與遠東百貨成立第一家策略聯盟餐廳，進入賣場的美食街。1998年在雲林成立第一家外部加

盟餐廳，且同年，麥當勞開始區域化經營，各區域獨立運作。2001年在高雄成立第一家內部加

盟餐廳（BFL租賃加盟）。

麥當勞進入台灣南區初期的發展策略

發展初期於每個城市進行佔領式的據點開發，以旗艦店的形式進入市場。當時尚無

後勤式的組織，一切歸為中央集權管理，組織架構為官僚組織形式，初期層級式的

編制管理最主要的目的在於以嚴密的組織防止犯錯。

麥當勞的據點開發可分為六個步驟：

1.市場資訊收集：

a.麥當勞餐廳商圈的界定為開車3分鐘，步行五分鐘的距離。

b.參照其他相似情形國家收集人口慨況資訊，以國民所得、人口與麥當勞餐廳數比

例來評估麥當勞中心的開發。

c.評估附近區域Home,Work,Shop的情況：家庭(Home)的收入狀況；工作(Work)為

白領或藍領，是否包伙食等；商家(Shop)的營業狀況、時間、活絡性等。

d.交通（大眾/私人）流量

e.娛樂狀況：附近的電影院、百貨公司等

f.競爭者的存在

g.法規及公共事業的提供：此為於澎湖開店的重要考量。

2.千分點選擇：

1

a.能見度：是否可以讓行人及交通輕易看見？

b.方便性：停車是否方便，是否容易走進，是否於附近民眾生活中會經過的地方？

c.接近性：交通或步行是否容易接近？如圓環及三角窗時常不容易有交通接近。

d.容量：商圈是否可以提供預訂的營業額

3.市場價格評定：開發點的市場行情、房租的評估

4.開發點調查與協調：由工程部及設備管理部審查公共事業的供給及法規設限等。

5.營業額預估：以比較法與相近商圈，或以商圈的交通、人口流量來預估。容許預估額

與實際營業額15%以內的差異。

6.財物分析評定：以此評估是否為正確的投資，決定是否開設麥當勞餐廳。

這段時期的策略是以旗艦店的形式佔領，進入城市，再行滲透。另外與賣場（百貨公司或量販

店）進行策略聯盟的合作。並於餐廳提供完整的麥當勞用餐經驗，例如櫃台服務的餐飲及得來

速的服務、Playland等，以此與其他餐飲服務區隔。

初期的營運以落實Q.S.C及追求100%顧客滿意為目標。

1.落實Quality（品質）Service（服務）及Cleanness（衛生）：每一個項目的評等分為A、

B、C三級。

a.Quality：標準化的半成品製作，其溫度、時間、調理、配料、保存於保溫槽的時

間等皆需依照規定。C級為可以接受的標準作業；B級需由半成品進貨、倉儲到