微项目+探秘膨松剂-体会研究物质性质的方法和程序的实用价值 高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册.pptxVIP

微项目探秘膨松剂

——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值;;;;;;推测具体依据;探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理;选择的试剂有：碳酸氢钠、碳酸钠、盐酸、澄清石灰水、

酚酞溶液。

其他用品：试管、酒精灯、铁架台（带铁夹）、

带导管的橡皮塞、药匙、胶头滴管、火柴;实验和观察;实验和观察;实验和观察;化学性质;;;结合讨论和实验探究，总结你获得碳酸氢钠化学性质的方法。;思考;;复合膨松剂的组成;任务三解读复合膨松剂;微胶囊技术在膨松剂中的应用

微胶囊技术是利用可形成胶囊壁的物质，将核心物质包嵌起来制成直径为2~1000um的微小胶囊的技术。它可使核心物质与外界环境隔绝，从而达到保护核心物质和延长其有效使用期限的目的。

利用微胶囊技术可以避免复合膨松剂中碳酸盐类和酸性物质在储存过程中过早接触反应而使膨松剂的蓬松效果减弱或失效，使它们在需要时再接触而发生反应产生气体。另外，利用微胶囊技术包埋碳酸氢钠，还可以控制其在达到适当的温度时才被释放，然后与酸性物质作用，达到更佳的蓬松效果。

微胶囊技术是当今一项用途广泛而又发展迅速的新技术，其应用于食品工业中，极大地推动了食品工业由低级产业向高级产业的转变。;课堂小结