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2021-2022年公共营养师之四级营养师押题练习试卷

A卷附答案

单选题共（50题）

1、酱油和面酱之所以咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A

2、（）配方中含磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.酸乳饮料

【答案】A

3、疸且杆菌在空气中经（）h即可形成芽抱。

A.3

B.4

C.5

D.6

【答案】D

4、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。

.围

A腰

B胸

.围

C.体重

D.腰臀比

答

【案】C

、孕生素12叶乏可妇出。

5期维B或酸缺使孕现（）

A巨幼胞贫

.红细血

B.血血

溶性贫

C.再障性贫血

.养性肿

D营不良水

【】

答案A

巴系统。

6、淋是（）

A.循环系统的支流

循系的流

B.环统主

属环统

C.不于循系

D.以上均不正确

【答案】A

7下列食物中，含低（。

、铁量最的是）

A.黑木耳

B.菜

紫

C.牛奶

D.猪血

【答案】C

8、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。

A.称重法

B.24h膳食回顾法

C.直接查表法

D.膳食史法

【答案】C

9、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。

A.能量

B.蛋白质

C.钠

D.铁

【答案】D

10、进行气体交换的场所是（）。

A.鼻

B.气管

C.肺

D.咽

【答案】C

1k多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低

食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.菇类化合物

【答案】A

12、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A

13、人体发生糖不耐受的原因是（）。

A.膳食纤维抑制糖的消化吸收

B.体内缺少糖酶

C.青春期引用牛过多

D.肠道微生物异常增殖

【答案】B

14、新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的

条件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B

15、蛋白质的生物价为（）。

A.氮储留量/氮吸收量

B.氮吸收量/氮摄取量

C.氮储留量/氮摄取量

D.氮摄取量/氮吸收量

【答案】A

16、下列关于人和牛