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题目：糜子红枣复合发酵米粉工艺优化
摘要
本研究以发酵糜子为主要原料，以红枣、胡萝卜、南瓜和蛋黄作为加工辅料，在得到单因素实验的结果后，选择Design-Expert8.0.6中Box-Behnken中心组合设计方法对各因素进行优化，得到以蛋黄增添量、胡萝卜增添量、南瓜增添量、红枣增添量为自变量，以感官评价得分为响应值的二次多项式回归模拟方程：感官评价得分=+9.00-0.067*A+0.000*B-8.333E-003*C+0.000*D+0.000*A*
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