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公共营养师模拟试题（附答案）

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.强化食品的种类，有（）和副食强化

A、膳食补充剂的添加

B、载体的选择

C、主食强化

D、水强化

正确答案：C

2.下列各调味品中含钠最少的食物是：

A、味精

B、陈醋

C、酱油

D、泡菜

正确答案：B

3.以下对合理营养的基本要求，不正确的是：

A、个别营养元素缺乏可以忽略不计

B、供给营养素的比例要适当

C、应有合理的膳食制度和良好的进食环境

D、摄取的食物应供给足量的营养素和热能

正确答案：A

4.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确

A、高膳食纤维

B、高碳水化合物

C、高水份

D、高维生素

正确答案：B

5.含钾最少的食物

A、油菜

B、香蕉

C、蘑菇

D、大米

正确答案：D

6.关于木质素的描述，下列哪项不正确

一

A、是膳食纤维中的种

B、存在于细胞壁中

C、属于可溶性纤维

D、存在于植物细胞壁中

正确答案：C

食物与药物的主要区别是

7.

A、结构不同

B、作用不同

C、味道不同

D、性质不同

正确答案：B

8.人体必需微量元素中含量最高的是

A、碳

B、铁

C、硒

D、锌

正确答案：B

9.锌主要存在于

A、红细胞

B、肌肉组织

C、造血于细胞

D、骨与牙齿

正确答案：B

10.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：

A、草酸

B、氨基酸

C、植酸

D、鞣酸

正确答案：B

11.对单纯性甘油三脂增高的患者，你认为其饮食应该严格限制

A、胆固醇

B、动物脂肪

C、总能量

D、糖类

正确答案：C

12.下列食物中蛋白质生物价最高的是

A、蛋类

B、肉类

C、鱼类

D、奶类

正确答案：A

13.下列食物中优质蛋白质的最好来源（）

A、奶类、蛋类

B、奶类、蔬菜

C、肉类、谷物

D、肉类、蔬菜

正确答案：A

14.主食强化需要在精（

白米面中强化使用，强化剂有）、铁、钙、

赖氨酸、叶酸等

A、维生素B1B2

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素K

正确答案：A

15.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的

方法是：

A、补充喂养

B、混合喂养

C、母乳喂养

D、人工喂养

正确答案